Bật mí cách làm dê hấp, dê hấp tía tô mềm ngon, hấp dẫn

Dê hấp là một món ăn đặc sản được yêu thích bởi hương vị ngọt mềm tự nhiên của thịt dê kết hợp với hương vị đặc trưng của các loại gia vị ướp đi kèm. Không chỉ ngon miệng, dê hấp còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá các cách làm món dê hấp đúng chuẩn từ dê hấp tía tô, dê hấp bia, dê hấp lá lốt đến dê hấp sả gừng, dê hấp đá cuội để giữ trọn được độ thơm ngon và dinh dưỡng vốn có của nguyên liệu nhé!

Dê hấp tía tô

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê: 400g
• Lá tía tô: 50g
• Lá chanh: 10g
• Hành tím: 20g
• Tỏi: 15g
• Tiêu xanh: 10g
• Gừng: 20g
• Sả: 20g
• Gia vị: Mì chính, đường, bột canh, nước mắm, dầu ăn, tương bần

2. Các bước làm dê hấp tía tô

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, đập dập một ít và phần còn lại đem đi cắt sợi nhỏ.

Sả rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.

Lá tía tô và lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn.

Tiêu xanh rửa sạch, để ráo rồi đập dập.

Thịt dê sau khi mua về cần rửa sạch rồi đem đi bóp kỹ trong khoảng 3 phút với hỗn hợp gừng băm nhuyễn, đập dập và rượu trắng để khử sạch mùi hôi của thịt. Tiếp đó, rửa lại thịt dê với 2 – 3 lần nước sạch rồi vớt ra, để thật ráo nước.

• Bước 2: Ướp dê hấp tía tô

Cho hỗn hợp gồm 20g hành tím, 15g tỏi, 10g tiêu xanh, 15g gừng, 10g sả, 5g mì chính, 5g bột canh, 5g đường, 8g nước mắm, 60g dầu ăn vào cối xay thật nhuyễn.

Sau đó, đổ sốt ướp vừa xay đều lên thịt dê và ướp thịt dê hấp trong khoảng từ 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.

• Bước 3: Dê hấp chấm gì? Làm tương bần

Đổ tương bần có sẵn ra một ban con nhỏ và để tăng mùi vị cho bát nước chấm dê này thì bạn có thể vắt thêm vào đó một chút chanh nhé!

• Bước 4: Dê hấp tía tô, dê hấp giấy bạc

Trải lá chanh và lá tía tô đã cắt sợi nhỏ lên trên thịt dê đã ướp rồi cuộn chặt thịt dê và dùng giấy bạc bọc kín lại. Sau đó, cho thịt dê đã cuộn vào trong xửng hấp và tiến hành hấp trong khoảng 30 – 40 phút.
Khi thịt dê chín thì bạn sẽ gặp ra, đợi nguội rồi thái thành những lát mỏng đều đẹp mắt. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày thịt dê hấp tía tô đã thái mỏng ra đĩa và nếu có thể thì hãy trang trí thêm một vài lát khế xanh cho đẹp mắt nữa nha.

Dê hấp bia

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê: 500g
• Bia: 1 lon
• Khê xanh: 1 quả
• Sả: 3 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Rau ngổ
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm

2. Các bước làm món dê hấp bia

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt dê sau khi mua về cần xử lý sạch mùi hôi theo hướng dẫn bên trên rồi thái thành các lát mỏng.

Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi.

Rau ngổ nhặt và rửa sạch.

Khế xanh rửa sạch, cắt lát.

• Bước 2: Ướp thịt dê hấp

Trước khi hấp, bạn cần ướp thịt dê đã thái mỏng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt.

• Bước 3: Hấp thịt dê, dê hấp bao nhiêu phút?

Xếp sả và gừng đã thái sợi vào nồi hấp, sau đó đặt thịt dê ướp lên trên. Rót 1 lon bia đổ vào nồi rồi bật bếp, hấp cách thủy thịt dê trong khoảng 7 – 10 phút.

Hết thời gian hấp, nếu thấy thịt dê đã chín mềm thì bạn tắt bếp và bày ra đĩa.

Bạn có thể trang trí món dê hấp bia với rau ngổ, khế xanh cắt lát cùng một ít gừng thái sợi. Đặc biệt, món ăn này sẽ ngon hơn khi được thưởng thức cùng với chao sa tế hoặc tương bần.

Dê hấp lá lốt

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê: 500g
• Lá lốt: 1 bó
• Gừng: 1 củ
• Sả: 2 – 3 cây
• Tỏi, hành tím
• Gia vị: bột nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng

2. Các bước làm món dê hấp lá lốt

• Bước 1: Sơ chế thịt dê

Thịt dê sau khi mua về cần xử lý sạch mùi hôi theo hướng dẫn bên trên rồi thái thành các lát mỏng.

• Bước 2: Sơ chế lá lốt và các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

• Bước 3: Ướp thịt dê

Ướp thịt dê với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, 1 ít tiêu xay, gừng băm, tỏi băm và hành tím băm rồi để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

• Bước 4: Hấp thịt dê

Lót một lớp lá lốt dưới đáy nồi hấp, sau đó xếp sả và gừng lên trên. Tiếp theo, cho thịt dê đã ướp lên và phủ thêm một lớp lá lốt lên trên cùng.

Đổ nước vào nồi hấp, bật bếp rồi tiến hành hấp thịt dê trong khoảng 20-30 phút đến khi thịt chín mềm và dậy mùi thơm là hoàn thành.

Dê hấp sả gừng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê: 500g
• Ớt sừng: 1 – 2 trái
• Sả: 4 – 5 cây
• Gừng tươi: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, đường,…
• Nước chấm: 1 thìa chao, 1 thìa canh đường, ¼ thìa canh mì chính, ½ thìa ớt sa tế

2. Các bước làm dê hấp sả gừng

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xử lý sạch mùi hôi của thịt dê theo hướng dẫn bên trên rồi rửa sạch, để ráo và thái thành các lát mỏng.

Sả tách bỏ phần lá già, rửa sạch rồi đập dập

Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, tách bỏ hạt và băm nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.

• Bước 2: Ướp thịt dê

Trộn đều thịt dê hỗn hợp gồm ⅙ thìa cà phê mì chính, ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê tiêu xay, ¼ thìa cà phê đường, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhỏ rồi ướp trong khoảng 30 phút cho thịt dê thấm gia vị thì mới đem đi hấp.

• Bước 3: Hấp dê với sả, gừng

Xếp sả đập dập vào trong nồi hấp rồi đặt thịt dê ướp lên trên. Rót nước đổ vào nồi hấp rồi bật bếp, hấp cách thủy thịt dê trong khoảng 40 phút.

Hết thời gian hấp, nếu thấy thịt dê đã chín mềm thì bạn tắt bếp, bày ra đĩa và có thể trang trí thêm vào đĩa dê hấp sả gừng một ít khế xanh thái lát.

Dê hấp đá cuội, dê hấp thố

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê: 500g
• Sả: 3 cây
• Tía tô: 1 bó
• Gừng: 1 củ
• Ớt: 1 trái
• Đá cuội: 1kg
• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn

2. Cách làm món dê hấp đá cuội

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bắc một nồi nước rồi thả một cây sả cắt khúc vào đun sôi rồi cho thịt dê vào trụng để khử hết mùi hôi. Tiếp đến, vớt thịt dê ra rồi thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tía tô nhặt lấy lá rồi đem đi rửa sạch, để ráo nước.

Sả rửa sạch, cắt khoanh phần trên và chẻ đôi, đập dập phần dưới.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem đi thái sợi.

• Bước 2: Nướng đá cuội

Cho đá cuội lên bếp nướng đến khi đá chuyển màu đỏ thì cho vào thố đất hoặc các loại thố chịu được nhiệt độ cao, có nắp đậy và có lỗ thoát hơi.

• Bước 3: Hấp thịt dê

Lót tía tô, sả đập dập và 1 phần gừng thái sợi lên đá cuội. Tiếp đến, cho thịt dê vào rồi phủ lá tía tô, sả cắt khoanh, gừng thái sợi, ớt thái lát lên trên và đậy nắp lại.

Hòa tan 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa dầu ăn vào nửa chén nước rồi mở hé nắp thố, đổ phần nước đã hòa tan vào và đậy nắp lại.

Những viên đá cuội sẽ làm nước sôi nóng lên, bốc hơi và làm chín thịt dê trong khoảng 3 – 5 phút.

Bài viết trên, NOVAGEN đã chia sẻ cho bạn đọc tham khảo 5 cách chế biến dê hấp, dê hấp tía tô mềm ngon, đậm đà cho bạn đọc tham khảo. Với cách làm đơn giản nhưng tinh tế này, bạn hoàn toàn có thể bắt tay vào bếp, tự thực hiện tại nhà để chiêu đãi gia đình, bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!

Ngoài ra, nếu bạn đang có ý định thêm món bánh chuối hấp vào menu kinh doanh của quán. Hãy cân nhắc sử dụng ngay các dòng sản phẩm tủ nấu cơm, tủ hấp thực phẩm, tủ hấp giò chả của chúng tôi. Sản phẩm không chỉ giúp hấp một lượng lớn bánh chuối trong thời gian ngắn, đảm bảo bánh chín đều, thơm ngon mà còn giữ được độ ẩm tự nhiên, giúp bánh mềm mịn.