Cách hấp cá trắm với bia thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cá trắm là loại cá nước ngọt không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn mang đến hương vị đậm đà, thơm ngon khi được chế biến đúng cách. Trong đó, hấp cá trắm là lựa chọn lý tưởng để giữ lại trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và chất dinh dưỡng có trong cá. Hãy cùng NEWSUN tìm hiểu cách chế biến cá trắm hấp bia ngon miệng qua bài viết dưới đây nhé!

Cá trắm và lợi ích sức khỏe từ cá trắm

Cá trắm là một loại cá nước ngọt, sống chủ yếu ở các sông, hồ và ao. Ở Việt Nam, cá trắm được chia thành hai loại chính là cá trắm đen và cá trắm cỏ.

• Cá trắm đen: Có thân dài, màu đen ánh kim và vảy to. Thịt cá trắm đen rất chắc, ngọt và có độ béo vừa phải, đặc biệt ít xương dăm, thích hợp cho các món ăn cần thời gian nấu lâu như kho, nướng, hấp.
• Cá trắm cỏ: Màu xanh nhạt hơn, thịt cá ít béo hơn so với cá trắm đen nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Cá trắm cỏ thường được chọn cho các món luộc, hấp, nướng.

Cá trắm không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Các thành phần dinh dưỡng trong cá trắm có lợi cho tim mạch, giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa. Đặc biệt, omega-3 trong cá giúp tăng cường trí nhớ, hỗ trợ hệ thần kinh và bảo vệ sức khỏe não bộ.

Ngoài ra, việc tiêu thụ cá trắm thường xuyên còn giúp cơ thể bổ sung lượng protein cao, làm đẹp da, hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp, đặc biệt tốt cho trẻ em và người cao tuổi.

Hướng dẫn hấp cá trắm với bia chuẩn vị

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trắm: 2kg (Bạn có thể chọn cá trắm đen hoặc cá trắm cỏ tùy theo sở thích).
• Bia tươi: 100ml
• Cà chua: 2 quả
• Thì là: 3 nhánh
• Nghệ: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Rượu trắng: 1 chút
• Gia vị: muối hạt, nước tương, bột canh, đường, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm

2. Các bước chế biến món cá trắm hấp bia

• Bước 1: Sơ chế cá

Bước sơ chế cá là bước quan trọng nhất để đảm bảo cá trắm không bị tanh và giữ được hương vị tự nhiên. Cụ thể:

– Cá trắm sau khi mua về cần được làm sạch, bỏ ruột, bỏ mật, bỏ mang và cạo sạch vảy cá. Dùng muối chà xát trực tiếp lên thân cá và ở bên trong con cá thì bạn dùng dao cạo sạch lớp đen bám trên xương để loại bỏ bớt vị tanh của cá.

– Rửa cá lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết tạp chất rồi để thật ráo và chặt cá thành 2 khúc.

– Ruột cá bạn cũng đem đi bóp kỹ với muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và vớt ra để ráo.

Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh:

Dùng muối hoặc chanh chà sát trực tiếp lên trong và ngoài cá rồi rửa lại với nước để làm sạch cá, loại bỏ bớt mùi hôi.

Hoặc có thể ngâm, rửa cá với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh của cá.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ cạo vỏ, rửa sạch rồi đem đi giã nhuyễn.

Thì là rửa sạch, giữ lại rễ và cắt thành các đoạn dài khoảng 1 lóng tay.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và để thật ráo.

Hành lá bỏ rễ, bỏ lá già rồi cắt thành các đoạn dài khoảng tầm 2 lóng tay.

• Bước 3: Ướp cá trắm

Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính.

Tiếp đến, đeo găng tay và dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị cùng phần nghệ đã giã nhuyễn lên cá rồi tiến hành ướp cá trong khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

• Bước 4: Hấp cá trắm

Đặt lần lượt vào nồi hấp, tủ hấp thực phẩm các nguyên liệu sau: rễ thì là, ruột cá, thịt cá cắt khúc. Phần hành lá, thì là còn lại bạn chia làm đôi rồi nhét một phần vào bụng cá và phần còn lại rải đều xung quanh cá. Tiếp đến, cho thêm cà chua, ớt và đổ 100ml bia vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, bật bếp ở lửa vừa và tiến hành hấp cá trong khoảng 20 phút. Hết thời gian trên, bạn mở nắp nồi và rưới thêm vào cá 1 thìa canh nước tương rồi đậy nắp lại hấp tiếp 5 phút nữa là hoàn thành.

Một số mẹo giúp chế biến cá trắm hấp bia ngon hơn

Để món cá trắm hấp bia thêm phần hấp dẫn, bạn có thể lưu lại một số mẹo nhỏ sau đây và áp dụng chúng khi chế biến:

• Chọn cá trắm tươi: Để món cá trắm hấp đạt chuẩn, bạn cần chọn cá tươi. Cá trắm tươi có mắt trong, thân săn chắc và da sáng bóng. Khi ấn tay vào thịt cá, không bị nhũn và đàn hồi tốt.
• Khử mùi tanh tốt: Bạn nên khử mùi cá bằng cách ngâm trong rượu trắng, gừng hoặc chà xát cá với muối, chanh. Ngoài ra, việc sử dụng các gia vị như gừng, hành, tỏi, ớt cũng giúp làm giảm mùi tanh của cá khi hấp.
• Thời gian hấp cá: Thời gian hấp cá tùy thuộc vào kích thước cá. Đối với cá trắm có trọng lượng khoảng 1 – 2kg, thời gian hấp lý tưởng là 20 – 25 phút. Nếu cá nhỏ hơn, bạn có thể giảm thời gian hấp xuống 15-20 phút để tránh làm cá bị khô.

Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là bạn đã có ngay thành phẩm cá trắm hấp bia thơm ngon, tỏa mùi hương hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Món ăn này sẽ càng ngon hơn khi được thưởng thức cùng cơm trắng, bún hoặc cuốn kèm các loại rau thơm, rau sống đó nha.