Hướng dẫn 5 bước làm bò cuốn cải thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Món bò cuốn cải là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn thanh mát, vừa ngon miệng vừa dễ thực hiện. Món ăn có hương vị của thịt bò mềm kết hợp cùng lá cải xanh tươi giòn và các loại rau củ ăn kèm. Bò cuốn cải không chỉ hấp dẫn về màu sắc mà còn cực kỳ  giàu dinh dưỡng và đưa cơm. Nếu bạn muốn trổ tài chế biến món ăn cho cả gia đình thì cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây với 5 bước thực hiện đơn giản. Từ bước lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế thịt, rau củ và ướp gia vị hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò cuốn cải

Để món bò cuốn cải đạt chuẩn thơm ngon và hấp dẫn, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi sạch và dụng cụ phù hợp là bước vô cùng quan trọng. Chuẩn bị đầy đủ và sắp xếp hợp lý nguyên liệu sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo, đảm bảo món bò cuốn cải thơm ngon, hấp dẫn và đúng chuẩn ngay tại nhà.

• Thịt bò tươi: 400–500g, nên chọn thăn hoặc bắp bò có độ mềm vừa phải, màu đỏ tươi, mỡ trắng xen kẽ. Thịt tươi sẽ giúp món bò cuốn cải mềm, ngọt tự nhiên.
• Lá cải xanh: 8–10 lá, chọn loại non, mập, giòn và không bị rách. Lá cải sẽ bao bọc phần thịt bò và rau củ cuốn gọn, tăng tính thẩm mỹ.
• Rau củ ăn kèm: Dưa leo, cà rốt, khế, dứa thái sợi mỏng. Rau củ tươi giòn sẽ bổ sung vị thanh mát cho món ăn, cân bằng vị béo của thịt bò.
• Củ sả: 2–3 nhánh, băm nhuyễn để phi thơm và khử mùi thịt bò.
• Tỏi và hành tím: 3–4 tép tỏi, 1–2 củ hành tím, băm nhỏ để xào hoặc ướp thịt.
• Ớt tươi: 1–2 quả, thái lát hoặc băm, tùy khẩu vị.
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, mù tạt, dầu mè hoặc dầu ăn, nước mắm hoặc nước tương, giúp thịt bò thấm vị và món ăn cân bằng.
• Chảo chống dính hoặc nồi luộc, thớt, dao sắc, bát nhỏ để pha nước chấm, muỗng, đĩa bày món.
• Tô lớn và khăn giấy dùng để ướp thịt và thấm khô thịt sau khi sơ chế, giúp bò cuốn cải không bị nhão hoặc rời rạc.

← Xem thêm: Bí quyết làm thịt ba rọi xào mắm ruốc thơm ngon, đưa cơm

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 5 bước làm bò cuốn cải thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Hướng dẫn 5 bước làm bò cuốn cải thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn làm món bò cuốn cải tại nhà vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt. Hãy cùng theo dõi và thực hiện ngay nhé:

Sơ chế thịt bò và lá cải

• Nên chọn thăn, bắp hoặc thăn lưng tươi, có màu đỏ hồng, mỡ xen kẽ trắng. Thịt tươi giúp món bò cuốn cải giữ vị ngọt tự nhiên, mềm khi cuốn.
• Rửa thịt bằng nước lạnh pha chút muối hoặc giấm loãng để loại bỏ tạp chất, mùi hôi. Thấm khô bằng khăn giấy trước khi ướp, tránh nước thừa làm thịt không thấm gia vị.
• Thái lát dày khoảng 0,5–0,7cm, dễ cuốn, chín đều và thấm gia vị. Miếng thịt không quá dày tránh dai, không quá mỏng để giữ kết cấu khi cuốn.
• Ngâm lá cải trong nước muối nhạt 5–10 phút, rửa sạch, để ráo. Chọn lá non, chắc, không rách, giữ màu xanh đẹp và cuốn chắc tay.
• Cà rốt, dưa leo, khế hoặc dứa thái sợi mỏng. Ngâm trong nước đá hoặc muối nhạt giúp rau giòn, tươi lâu và thanh mát.
• Giữ riêng thịt và rau củ, không trộn lẫn trước khi cuốn. Sơ chế kỹ sẽ giúp món bò cuốn cải vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt khi bày biện.

Ướp và chế biến thịt bò

• Cho thịt vào tô, ướp với muối, tiêu, dầu mè hoặc dầu ăn, thêm chút mù tạt nếu thích. Thời gian ướp 15–20 phút giúp thịt thấm đều gia vị, tăng vị ngọt tự nhiên.
• Nước sôi, thêm vài lát gừng và sả đập dập, luộc thịt đến khi chín tái, giữ thịt mềm. Bạn có thể chế biến bằng cách áp chảo, làm nóng chảo với chút dầu, xào nhanh tay đến khi thịt săn nhưng vẫn giữ độ mọng và thơm tự nhiên.
• Không luộc quá lâu, không xào quá kỹ để tránh thịt bị dai. Để thịt nghỉ vài phút sau khi chế biến, giúp nước thịt thấm đều.
• Giữ lại một ít nước luộc để pha nước chấm, giúp món bò cuốn cải thêm đậm vị hơn.

Chuẩn bị rau củ và nước chấm

• Thái sợi mỏng cà rốt, dưa leo, khế hoặc dứa. Ngâm với đá hoặc nước muối nhạt giúp rau giòn, tươi lâu và thanh mát.
• Kiểm tra lá cải đã ráo nước, còn nguyên, không nhũn. Lá cải là phần quan trọng giúp món bò cuốn cải đẹp mắt và dễ cuốn.
• Pha nước chấm theo công thức chua ngọt: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
• Pha nước chấm trước để hương vị hòa quyện. Có thể để riêng hoặc rưới nhẹ lên cuốn bò khi thưởng thức, giữ rau giòn.

Làm bò cuốn lá cải và rau củ

• Trải lá cải, đặt 1–2 lát thịt bò, thêm rau củ sợi mỏng. Sắp xếp đều để mỗi cuốn vừa đẹp mắt vừa đủ lượng ăn.
• Cuốn chặt tay, gập mép lá vào trong để thịt và rau không rơi ra. Không cuốn quá chặt để rau vẫn giòn nhưng đủ chắc để khi cắt ra không bung.
• Thêm rau thơm như húng quế, ngò để tăng mùi vị và màu sắc. Cắt cuốn chéo khi trình bày cho bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình.
• Cuốn đều tay, giữ nguyên lớp lá ngoài để món bò cuốn cải vừa đẹp mắt vừa dễ thưởng thức. Không để rau củ quá dài ra ngoài lá để tránh rơi khi ăn.

Trình bày và thưởng thức

• Xếp các cuốn bò lên đĩa, nước chấm để riêng hoặc rưới nhẹ. Trang trí thêm lát ớt hoặc rau thơm để món ăn hấp dẫn hơn.
• Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận thịt mềm, rau giòn, nước chấm thơm ngon.
• Kết hợp cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống giúp món bò cuốn cải thanh mát, không ngán.
• Nếu muốn ăn sau, cuốn xong bọc màng thực phẩm, hoặc dùng máy hút chân không bảo quản ngăn mát tối đa 6–8 giờ. Không để lâu để giữ rau tươi, thịt mềm và nước chấm ngon.

Những điều cần lưu ý để làm bò cuốn lá cải thơm ngon

• Chọn lá cải nên chọn loại còn non, giòn, màu xanh tự nhiên, không rách hay úa vàng.
• Thịt bò chọn phần thăn, bắp hoặc thăn lưng, tươi, màu đỏ hồng, mỡ xen kẽ trắng.
• Rau củ ăn kèm như cà rốt, dưa leo, khế nên còn tươi, giòn và không héo.
• Ngâm lá cải và rau củ trong nước muối nhạt 5–10 phút, rửa sạch và để ráo.
• Thịt bò rửa sạch, thấm khô trước khi ướp để gia vị thấm đều, tránh làm thịt ra nước khi xào hoặc luộc.
• Ướp thịt với muối, tiêu, dầu mè, thêm chút mù tạt nếu muốn tăng hương vị.
• Luộc hoặc áp chảo thịt vừa chín tới, không xào quá lâu để giữ độ mềm, tránh dai.
• Cuốn chặt tay, gập mép lá vào trong để thịt và rau không rơi ra, nhưng không quá chặt để giữ rau giòn.
• Sắp xếp lượng rau và thịt cân đối, không để quá nhiều để cuốn vẫn mềm, dễ ăn.
• Trước khi cuốn, ngâm rau củ trong đá hoặc nước lạnh khoảng 5 phút giúp tăng độ giòn. Ăn ngay sau khi cuốn để tận hưởng vị giòn tự nhiên của lá cải và rau củ.
• Nước chấm nên pha sẵn, nêm vừa miệng, rưới nhẹ khi ăn để không làm rau héo.
• Nếu ăn sau, cuốn xong bọc màng thực phẩm, bảo quản ngăn mát tối đa 6–8 giờ để giữ độ giòn và hương vị của món bò cuốn cải.
• Luôn phân loại thịt, rau và lá cải riêng trước khi cuốn.
• Thực hiện các bước từ sơ chế đến thưởng thức theo đúng thứ tự để món bò cuốn cải luôn giữ được vị giòn ngon, hấp dẫn và không bị dai.

Bò cuốn cải là món ăn thanh mát, tươi ngon mà rất nhiều gia đình Việt lựa chọn trong bữa cơm hàng ngày hoặc trong những mâm cỗ bình dị. Món ăn vừa thơm ngon, thanh mát nhưng đầy đủ dưỡng chất. Chỉ với 5 bước được hướng dẫn từ bài viết bạn đã có thể dễ dàng chế biến thành công. Bạn chỉ cần lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, sơ chế, chế biến và cuộn vừa tay để món ăn không bị bung vỡ khi chế biến. Áp dụng những mẹo nhỏ giúp lá cải giòn, thịt bò mềm, nước chấm đậm vị, món ăn sẽ luôn giữ được hương vị hấp dẫn. Thử ngay để thưởng thức bò cuốn cải thơm ngon, đưa cơm và đầy dinh dưỡng.