Các cách chế biến mực hấp thơm ngon, chuẩn vị ngoài hàng

Bạn nghĩ món mực hấp chỉ đơn thuần là hấp chín mực? Hãy cùng khám phá những biến tấu thú vị của món ăn này qua bài viết NEWSUN chia sẻ dưới đây. Từ mực hấp lá lốt thơm lừng đến mực nhồi thịt hấp cầu kỳ, chắc chắn sẽ có một công thức phù hợp với khẩu vị của bạn. Cùng NEWSUN tham khảo ngay nhé!

4 cách làm mực hấp đơn giản, bạn không thể bỏ qua

Dưới đây là 4 cách làm mực hấp đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, đảm bảo sẽ giúp bạn chinh phục được khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình.

Mực hấp gừng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực: 300g (có thể chọn mực trứng)
• Gừng: 70g
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá, cần tàu: 1 chút
• Chanh: 1 quả
• Ớt tươi: 2 quả
• Rượu trắng: 1 chút
• Gia vị: mắm, tiêu xay, muối, đường, hạt nêm

2. Cách làm mực trứng hấp gừng ngon

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua mực về, bạn có thể rửa qua với rượu trắng để giảm bớt mùi tanh rồi rửa sạch lại bằng nước muối pha loãng và để cho ráo nước. Nếu không có rượu trắng, bạn có thể thay thế bằng gừng băm nhuyễn, bóp kỹ với mực để khử mùi cũng rất hiệu quả.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Hành lá, cần tàu bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt khúc.

• Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã sơ chế sạch ra tô và thêm vào tô hỗn hợp gia vị gồm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu xay.

Trộn thật đều tay rồi để mực nghỉ trong khoảng 20 phút cho ngấm đều gia vị.

• Bước 3: Pha nước chấm

Trong lúc chờ mực thấm gia vị, bạn giã nhuyễn một ít gừng cùng 2 trái ớt. Tiếp theo, thêm 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm một chút nước cốt chanh và điều chỉnh lại hương vị cho vừa ăn là đã có ngay một chén nước mắm gừng thơm ngon, đậm đà rồi.

• Bước 4: Hấp mực trứng

Sử dụng một đĩa sứ sâu lòng, xếp cà rốt, hành tây, gừng vào trước rồi đặt mực đã ướp lên trên. Tiếp đến, bạn rải đều hành lá và cần tàu lên trên mực.

Sau đó, đặt đĩa vào xửng hấp, tủ hấp thực phẩm và hấp trong khoảng 15 phút là mực chín tới. Lưu ý không hấp quá lâu để tránh làm mất đi độ giòn, độ ngon ngọt của mực.

Khô mực hấp nước dừa

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khô mực loại ngon: 100g
• Dừa xiêm: 1 trái

2. Cách hấp mực ngon với nước dừa

• Bước 1: Nấu nước dừa

Đầu tiên, bạn đổ nước từ 1 trái dừa xiêm vào nồi hấp và đậy nắp lại.

Sau đó, đặt nồi lên bếp và đun nước dừa ở lửa lớn cho đến nước khi sôi.

• Bước 2: Hấp khô mực

Xếp 100g khô mực vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp mực với nước dừa trong khoảng 10-15 phút. Nếu thấy khô mực cong lại và màu nhạt đi thì có nghĩa là mực đã chín. Nếu chưa đạt, bạn có thể hấp thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, lấy mực ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào!

Mực nhồi thịt hấp

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống: 600g
• Thịt xay: 100g
• Nấm hương khô: 10 cái
• Nấm mèo khô: 1 cái
• Đậu phộng: 10g
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 30g
• Ớt sừng: ½ quả
• Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu màu điều

2. Cách làm mực nhồi thịt hấp

• Bước 1: Sơ chế mực

Trước tiên, bạn dùng tay nắm phần râu mực và kéo nhẹ để tách rời khỏi thân. Tiếp đó, rút bỏ phần xương sống bên trong thân mực và loại bỏ hết nội tạng còn sót, sau đó lột sạch lớp da bên ngoài ra.
Với phần đầu mực, bạn cần cắt bỏ ruột và mắt. Phần răng mực nằm chính giữa cũng được nặn bỏ đi, rồi rửa sạch toàn bộ với nước muối và để ráo.

Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể chà xát mực thật kỹ với hỗn hợp gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm nấm hương và nấm mèo riêng trong 2 tô nước ấm trong khoảng 15 phút. Khi thấy nấm đã nở thì vớt ra rửa lại với nước rồi cắt bỏ gốc và băm nhuyễn.

Đậu phộng ngâm nước 15 – 30 phút cho mềm rồi chắt nước, lột bỏ vỏ và giã nhuyễn.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt sợi nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn 1 nửa và cắt sợi 1 nửa.

• Bước 3: Ướp mực, ướp nhân thịt

Ướp mực với 2 thìa canh dầu màu điều trong khoảng 15 phút.
Cho thịt xay ra một chiếc bát tô to rồi cho toàn bộ hành tím, gừng, nấm mèo, nấm hương, đậu phộng đã sơ chế bên trên vào.

Thêm tiếp vào tô 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu rồi trộn thật đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

• Bước 4: Nhồi thịt vào mực

Dùng thìa múc phần nhân thịt đã ướp và nhồi vào phần thân mực. Tiếp đó, lấy tăm đâm xuyên qua phần miệng mực để nhân không bị trào ra ngoài.

• Bước 5: Hấp mực nhồi thịt

Sau khi nhồi mực xong thì bạn xếp mực vào trong 1 chiếc đĩa và rải gừng, ớt thái sợi lên trên đĩa mực.

Bắc nồi hấp lên bếp, bật bếp đun ở lửa lớn đến khi nước sôi thì đặt đĩa mực vào nồi, hạ xuống lửa vừa và hấp trong khoảng 20 – 25 phút là hoàn thành.

Mực hấp lá lốt

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực: 300g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Lá lốt: 1 ít khoảng 1 nắm tay

2. Cách làm mực trứng hấp lá lốt

• Bước 1: Sơ chế mực trứng

Sau khi mua mực về, bạn cần loại bỏ phần xương cứng và túi mực rồi đem mực đi rửa sạch, để thật ráo nước.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem đi cắt sợi.

Lá lốt nhặt lấy lá non, bỏ lá sâu, lá già rồi đem đi rửa sạch. Tiếp theo, chia lá lốt làm hai phần: một nửa cắt nhỏ, nửa còn lại để nguyên.

• Bước 3: Hấp mực trứng lá lốt

Đầu tiên, bạn lót lớp lá lốt đã cắt nhỏ xuống đáy vỉ hấp. Đặt mực đã sơ chế lên trên cùng với gừng thái lát và lá lốt còn nguyên lá vào.

Sau đó, đậy nắp xửng hấp lại và hấp khoảng 15 phút là mực chín.

Một số câu hỏi về món mực hấp

Ngoài 4 cách chế biến mực hấp siêu đơn giản trên, NEWSUN còn muốn giải đáp thêm cho bạn đọc một số câu hỏi thường gặp về món mực hấp nữa. Cụ thể như sau:

Hấp mực bao nhiêu phút? Hấp mực mấy phút?

Thời gian hấp mực thường dao động từ 15 – 20 phút. Với mực tươi và có kích thước vừa, bạn chỉ cần hấp khoảng 15 phút để mực vừa chín tới, giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Nếu mực lớn hơn thì bạn có thể hấp thêm 5 phút. Tuy nhiên, không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai và mất đi hương vị tươi ngon.

100g mực hấp bao nhiêu calo?

Trung bình, 100g mực hấp chứa khoảng 70-90 calo, tùy thuộc vào cách chế biến và loại mực. Mực là loại thực phẩm giàu protein và ít calo, thích hợp cho các bữa ăn lành mạnh và giảm cân.

Mực hấp ăn với rau gì?

Mực hấp thường được ăn kèm với nhiều loại rau thơm như lá lốt, rau răm, rau sống hoặc xà lách. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, dưa leo, và bắp cải thái sợi để tăng thêm độ tươi mát và hương vị cho món ăn.

Trên đây là 4 cách chế biến mực hấp thơm ngon, chuẩn bị ngoài hàng mà NEWSUN muốn chia sẻ đến cho bạn đọc tham khảo. Ngoài những cách làm trên, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nữa. Hãy chia sẻ những bí quyết làm mực hấp của bạn với chúng tôi nhé!