Hướng dẫn cách nấu cơm bò kiểu Nhật tại nhà thơm ngon

Cơm bỏ kiểu Nhật là món ăn truyền thống, nổi tiếng của người Nhật, được gọi với tên khác là Gyudon. Món ăn này gồm có cơm trắng dẻo và thịt bò thái lát mỏng được xào cùng gia vị, tạo nên hương vị đậm đà. Đây là một trong những món ăn Nhật dễ nấu tại nhà, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu bạn cũng yêu thích món cơm thịt bò xốt này, hãy cùng tunaucom.com.vn tìm hiểu chi tiết cách làm trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cơm bò kiểu Nhật

Để có thể chế biến thành công món cơm bò kiểu Nhật (Gyudon) chuẩn vị và thơm ngon như ngoài tiệm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Thịt thăn bò thái lát mỏng: 200g- 300g
• Hành tây: 1 củ
• Cơm trắng Nhật: 3- 4 bát
• Nước tương Nhật: 3 muỗng canh
• Rượu Mirin: 2 muỗng canh
• Rượu sake nấu ăn: 1 muỗng canh
• Đường trắng: 2 cà phê
• Gừng tươi: vài lát mỏng
• Trứng lòng đào, rong biển khô, hành lá, mè rang,…

• Ưu tiên phần ba chỉ bò hoặc nạc vai để thịt mềm, không bị khô. Nên chọn loại đã được thái sẵn kiểu “shabu-shabu” tại các siêu thị Nhật.
• Gọt vỏ, cắt múi cau mỏng hành tây. Hành tây là nguyên liệu tạo độ ngọt tự nhiên, không thể thiếu trong món Gyudon.
• Nên dùng gạo Nhật hoặc gạo hạt tròn để đạt được độ dẻo mềm và hương thơm đặc trưng. Cơm phải được nấu đúng chuẩn, không nhão cũng không khô.
• Làm dậy vị mặn ngọt và tạo màu sắc đẹp cho món ăn. Nếu không có, có thể thay bằng xì dầu ngon của Việt Nam.
• Rượu ngọt nấu ăn của Nhật giúp tạo vị ngọt dịu và bóng đẹp cho thịt. Có thể thay bằng hỗn hợp rượu gạo + chút đường.
• Khử mùi tanh của thịt và tăng hương vị đậm đà.
• Tùy khẩu vị, giúp cân bằng vị mặn và ngọt đặc trưng của Gyudon.
• Gừng tươi để tạo mùi thơm nhẹ, giúp món ăn không ngấy.

Hướng dẫn cách nấu cơm bò kiểu Nhật dễ làm tại nhà

Cơm bò kiểu Nhật là món ăn giàu dinh dưỡng, bổ sung cả đường bột, chất đạm và chất xơ cho cơ thể. Chỉ trong một món ăn, bạn đã có thể thay thế cho cả bữa ăn phức tạp. Cách chế biến cũng rất đơn giản, bao gồm các bước sau:

Sơ chế các nguyên liệu nấu cơm bò kiểu Nhật

Nguyên liệu sơ chế nên dùng ngay, tránh để lâu vì thịt bò lát mỏng dễ bị khô, mất nước, ảnh hưởng đến chất lượng khi nấu.

• Thịt bò: Rã đông nếu để lạnh, sau đó cắt lát mỏng (nếu chưa cắt sẵn). Có thể dùng dao sắc để thịt mỏng đều, khi nấu nhanh chín và mềm. Nếu mua thịt đông lạnh thái sẵn kiểu Nhật thì càng tiện.
• Hành tây: Lột vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái múi cau mỏng. Hành sẽ được nấu chín mềm, tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Gừng có tác dụng khử mùi bò và tạo hương thơm nhẹ cho nước xốt.
• Cơm trắng: Nấu bằng gạo Nhật hoặc gạo dẻo, vo nhẹ để không mất lớp cám. Tỷ lệ gạo – nước khoảng 1:1.1–1.2 để cơm dẻo nhưng không nhão.
  Chuẩn bị nguyên liệu khác: Đong sẵn gia vị gồm nước tương, mirin, rượu sake, đường. Nếu không có mirin, bạn có thể pha rượu trắng và đường để thay thế.

Chuẩn bị nước xốt và thịt bò

Nước xốt chính là linh hồn của món cơm bò kiểu Nhật. Vì thế, bạn cần nêm nếm chuẩn vị để món ăn thêm đậm đà hơn. Dưới đây là chi tiết của cách nấu nước xốt cho cơm bò kiểu Nhật:

• Cho nước tương, mirin, sake, đường và một ít nước lọc vào nồi. Tùy khẩu vị có thể nêm lại cho mặn ngọt vừa ý. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sôi nhẹ.
• Thả hành tây và gừng đã cắt vào nước xốt, đun đến khi hành mềm và trong (khoảng 5–7 phút).
• Cho thịt bò lát mỏng vào nồi, dàn đều để thịt chín đều trong nước xốt. Không đảo mạnh tay để thịt không bị nát.
• Khi thịt chuyển màu nâu nhạt và săn lại, tiếp tục nấu thêm 1–2 phút cho nước xốt thấm đều. Không nên nấu quá lâu vì thịt sẽ bị khô, dai.
• Nêm nếm lại lần cuối. Phần thịt bò lúc này có màu nâu bóng đẹp, thơm mùi gừng và nước tương – đúng chuẩn vị Gyudon.
• Có thể thêm một chút bơ mặn vào cuối để tăng độ béo và mùi thơm.

Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Cơm bò kiểu Nhật có độ dẻo của cơm và hương vị đậm đà, mềm dai của thịt bò. Nếu làm nhiều phần, có thể nấu sẵn thịt bò rồi bảo quản trong hộp kín, khi ăn chỉ cần hâm nóng và rưới lên cơm. Để thưởng thức món ăn, bạn nên trình bày để tăng thêm sự hấp dẫn:

• Múc cơm trắng nóng ra tô. Nên dùng bát sâu lòng kiểu Nhật để bày món ăn đẹp mắt hơn.
• Dùng đũa hoặc muôi gắp thịt và hành đã nấu đặt lên cơm. Chan một ít nước xốt từ nồi lên phần thịt để cơm đậm vị.
• Thêm trứng lòng đào, hành lá cắt nhỏ, mè rang hoặc rong biển khô để tăng phần hấp dẫn. Ai thích cay có thể cho thêm vài lát ớt hoặc bột ớt Nhật (shichimi).
• Gyudon thường được ăn nóng, dùng kèm súp miso hoặc salad rong biển là chuẩn Nhật.
• Khi ăn nên trộn đều thịt bò, nước xốt và cơm để cảm nhận được sự hòa quyện của vị ngọt, mặn, béo và thơm.

Những điều cần lưu ý để nấu thành công cơm bò kiểu Nhật

• Ưu tiên ba chỉ bò hoặc nạc vai, có vân mỡ nhẹ giúp thịt mềm, không bị khô khi nấu. Nếu có thể, chọn thịt bò nhập khẩu hoặc loại cắt sẵn kiểu Nhật (shabu-shabu).
• Càng mỏng càng ngon. Thịt mỏng giúp nhanh chín, dễ thấm xốt và không bị dai. Có thể để thịt hơi đông rồi cắt sẽ dễ hơn.
• Khi cho thịt vào xốt đang sôi, hãy dàn đều và đợi thịt tự chín. Không đảo quá nhiều và đảo mạnh sẽ làm vụn thịt, mất ngon.
• Dùng gạo Nhật hoặc gạo dẻo, vo nhẹ tay, canh lượng nước vừa phải để cơm không khô cũng không nhão để tránh cơm bị nát.
• Pha nước xốt theo đúng tỷ lệ 3:2:1 giữa nước tương – mirin – sake, thêm đường theo khẩu vị. Có thể nêm lại tùy ý nhưng nên giữ độ ngọt thanh đặc trưng.
• Gyudon ngon nhất khi thịt bò vừa nấu xong, còn nóng hổi và thơm phức, vì thế bạn nên ăn ngay khi còn nóng.
• Bạn có thể sử dụng tủ nấu cơm cỡ nhỏ để nấu cơm với số lượng lớn cho gia đình đông người sẽ nhanh và dẻo hơn.

Mong rằng với những thông tin từ bài viết đã giúp bạn biết cách nấu cơm bò kiểu Nhật đơn giản và nhanh chóng tại nhà. Để biết thêm thông tin hữu ích và các món ngon dễ làm, đừng quên theo dõi bài viết mới nhất của chúng mình mỗi ngày nhé!