Hướng dẫn làm mì trường thọ tại nhà chỉ với 5 bước nhanh chóng

Mì trường thọ từ lâu đã trở thành món ăn mang ý nghĩa đặc biệt trong các dịp sinh nhật, mừng thọ hay lễ truyền thống của nhiều gia đình Á Đông. Với sợi mì dài tượng trưng cho sức khỏe và tuổi thọ, món ăn này không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn gửi gắm lời chúc tốt lành đến người thưởng thức. Ngày nay, thay vì mua sẵn ngoài hàng, nhiều người lựa chọn tìm hiểu hướng dẫn làm mì trường thọ để có thể tự tay chuẩn bị tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh vừa phù hợp khẩu vị gia đình. Truyền thống này bắt nguồn từ văn hóa Trung Hoa cổ đại, khi sợi mì tượng trưng cho tuổi thọ kéo dài mãi mãi, dần lan tỏa và trở thành biểu tượng may mắn tại Việt Nam. Để tự tay làm được món mì ý nghĩa này, hãy cùng theo dõi ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mì trường thọ

Mì trường thọ không chỉ là một món ăn ngon miệng quen thuộc mà còn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc trong văn hóa Á Đông. Sợi mì dài không đứt đoạn, tượng trưng cho sự bền bỉ, sức khỏe dồi dào và lời chúc sống lâu, an khang. Chính vì vậy, đây là món ăn không thể thiếu trong các dịp sinh nhật, lễ Tết hay mừng thọ để chức phúc cho người lớn tuổi sống lâu, sống khỏe. Khi chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện hướng dẫn làm mì trường thọ, người nấu thường ưu tiên những thành phần đơn giản, tinh khiết, thể hiện sự trân trọng và chu đáo dành cho người được mừng thọ hoặc sinh nhật. 

Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết để làm mì trường thọ cho khoảng 4-5 người, dễ tìm mua tại siêu thị hoặc chợ:

• Bột mì đa dụng: khoảng 500g, nên chọn loại bột có hàm lượng protein trung bình để sợi mì dai vừa, dễ kéo dài.
• Thịt lợn nạc hoặc thịt gà, vịt: 200g được thái sợi mỏng, nếu bạn làm mì trường thị mặn, nếu làm mì chay thì bỏ qua.
• Trứng gà: 1–2 quả, giúp bột kết dính tốt và tạo màu sắc đẹp cho sợi mì trường thọ.
• Tôm tươi: 150g bóc vỏ, bỏ chỉ đen để bát mì đầy đặn và đẹp hơn.
• Nấm đông cô: 100g, ngâm nước ấm 30p để nở, rửa sạch, cắt bỏ chân và thái lát.
• Nước sạch: 180–200ml, cho vào từ từ để điều chỉnh độ ẩm khi nhào bột.
• Cà rốt, hành tây: 1 củ, thái sợi, thái múi cau
• Cải thìa hoặc cải thảo: 200g, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Hẹ hoặc hành lá: 100g, cắt khúc.
• Tỏi, gừng: 3- 4 tép thái sợi.
• Muối tinh: 5g, giúp bột đậm đà và tăng độ đàn hồi cho sợi mì.
• Dầu ăn: 1–2 muỗng canh, hạn chế bột khô và giúp sợi mì không dính khi cán.
• Bột áo: một lượng nhỏ bột khô để rắc trong quá trình kéo và cắt sợi.
• Dụng cụ hỗ trợ: tô lớn, cây cán bột, dao hoặc máy cán mì nếu có, giúp cách làm mì trường thọ tại nhà trở nên thuận tiện hơn.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm trứng bách thảo tại nhà đơn giản, thơm ngon

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm mì trường thọ tại nhà chỉ với 5 bước nhanh chóng

Hướng dẫn làm mì trường thọ tại nhà chỉ với 5 bước nhanh chóng

Dưới đây là quy trình 5 bước chi tiết khi hướng dẫn làm mì trường thọ, giúp bạn thực hiện tại nhà một cách dễ hiểu, phù hợp cả với người mới bắt đầu. Mỗi bước đều được trình bày rõ ràng để đảm bảo sợi mì dài, dai và không bị đứt.

Trộn nguyên liệu và nhào bột

• Cho bột mì vào tô lớn, tạo một hõm nhỏ ở giữa để dễ trộn nguyên liệu.
• Đập trứng gà vào phần hõm bột, thêm muối và một ít dầu ăn để tăng độ kết dính.
• Từ từ cho nước sạch vào, vừa đổ vừa trộn để bột không bị nhão đột ngột.
• Khi bột bắt đầu kết thành khối, dùng tay nhào đều theo một chiều, tránh bóp mạnh khiến bột rách.
• Nhào bột trong khoảng 10–15 phút cho đến khi khối bột mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt.
• Nếu bột quá khô, có thể thấm tay vào nước rồi nhào tiếp; nếu quá ướt, rắc thêm một ít bột áo.
• Đây là bước quan trọng trong cách làm mì trường thọ tại nhà, quyết định độ dai và khả năng kéo sợi dài sau này.
• Nếu bạn sử dụng máy trộn bột thì quá trình này sẽ được rút ngắn hơn, bằng cách cho các nguyên liệu được đong đo cẩn thận vào máy và khởi động.

Sơ chế nguyên liệu để nấu mì

Trong thời gian ủ mì trường thọ, bạn sơ chế nguyên liệu. Đây là bước tiếp theo trong hướng dẫn làm mì trường thọ tại nhà, giúp các topping giữ được màu sắc đẹp mắt, độ giòn tự nhiên và hương vị, tránh rau củ ra nước khi xào. 

• Lấy nấm đông cô khô ngâm trong nước ấm khoảng 30-45 phút đến khi nấm nở mềm hoàn toàn. Vớt ra, cắt bỏ chân cứng, thái lát mỏng vừa ăn. Nước ngâm nấm giữ lại để pha nước dùng hoặc xào, tăng độ thơm đặc trưng cho cách làm mì trường thọ người Hoa.
• Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi dài mỏng khoảng 5-7cm để giữ độ giòn và màu cam rực rỡ. Hành tây thái sợi mỏng, cải thảo hoặc cải thìa cắt khúc 4-5cm, hẹ cắt đoạn 5cm. Thái đều kích cỡ giúp rau chín nhanh, thấm gia vị đều khi xào.
• Thịt lợn thái sợi mỏng. Tôm tươi 150g bóc vỏ, rút chỉ đen, ướp nhẹ với chút gừng băm và rượu trắng 5 phút để khử tanh. Nếu làm phiên bản chay, thay bằng đậu phụ chiên hoặc nấm kim châm cắt sợi.
• Tỏi 3-4 tép, hành tím 2 củ băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí cuối cùng. 
• Pha sẵn hỗn hợp 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè, chút muối và bột ngọt. Khuấy tan để gia vị thấm nhanh khi xào, tránh mì bị mặn hoặc nhạt.

Cán bột mỏng và tạo sợi mì dài

• Rắc một lớp bột áo mỏng lên mặt bàn để chống dính.
• Dùng cây cán bột cán khối bột thành tấm mỏng, cán từ giữa ra ngoài để độ dày đồng đều.
• Không nên cán quá mỏng ngay từ đầu, hãy cán nhiều lần để bột giãn tự nhiên.
• Sau khi đạt độ mỏng mong muốn, gấp bột nhẹ nhàng theo chiều dài để chuẩn bị cắt sợi.
• Dùng dao sắc cắt bột thành sợi dài, cố gắng giữ nguyên chiều dài của tấm bột.
• Nếu có máy cán mì, hãy chỉnh chế độ sợi dài để phù hợp với mì trường thọ.
• Bước này đòi hỏi sự kiên nhẫn để sợi mì không bị ngắn hay đứt đoạn.

Luộc để sợi dài dai, không dính

• Sau khi cắt, nhẹ tay tách từng sợi mì để tránh dính vào nhau.
• Rắc thêm một lớp bột áo mỏng lên sợi mì, xóc nhẹ để bột phủ đều.
  Không kéo hoặc xoắn sợi mì quá mạnh vì dễ làm mất chiều dài tự nhiên.
• Đặt mì lên khay phẳng hoặc treo nhẹ nếu có không gian, giúp sợi mì giữ form.
• Đổ 2-3 lít nước vào nồi lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn để mì không dính. Đun sôi sùng sục trước khi thả mì.
• Cho mì trường thọ vào nồi, dùng đũa đảo nhẹ ngay lập tức để sợi tơi ra. Luộc khoảng 4-6 phút, đến khi sợi mềm nhưng vẫn dai, không bở.
• Tắt bếp, vớt mì ra ngay bằng rổ, xả dưới vòi nước lạnh mạnh 1-2 phút để ngừng quá trình chín, giúp sợi mì se lại, dai giòn hơn. Xả lạnh là mẹo quan trọng để mì trường thọ không bị dính khi xào.
• Để mì ráo hoàn toàn bằng cách trải lên khay hoặc dùng khăn sạch thấm nhẹ. Tránh để mì ướt quá sẽ làm loãng gia vị khi xào.
• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn nóng, cho mì vào áp chảo nhẹ 1-2 phút mỗi mặt đến khi sợi se vàng giòn. Bước này giúp mì thơm hơn, giữ hình dáng đẹp khi trình bày.

Xào nguyên liệu và trộn mì

Bước cuối cùng trong hướng dẫn làm mì trường thọ, đó là xào thơm nguyên liệu và trộn mì. Món ăn kết hợp rau củ giòn, ngọt với nấm đông cô, thịt và tôm vô cùng hấp dẫn:

• Đặt chảo lớn lên bếp, cho 3-4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Thả tỏi băm và hành tím băm vào phi vàng thơm khoảng 30 giây, tránh cháy khét để không đắng.
• Cho cà rốt sợi và hành tây vào xào lửa lớn 1-2 phút đến khi rau hơi mềm nhưng vẫn giòn. Tiếp tục thêm cải thảo/cải thìa, xào nhanh tay để giữ màu xanh tươi.
• Cho nấm đông cô đã thái lát vào xào 1 phút, sau đó thêm hẹ/cần tây cắt khúc. Đảo đều để rau thấm dầu thơm, không để ra nước nhiều.
• Thêm thịt hoặc tôm đã ướp vào xào 2 phút đến khi chín tái. Nếu chay, thay bằng nấm kim châm hoặc đậu phụ chiên.
• Đổ hỗn hợp gia vị đã pha sẵn vào chảo, đảo nhanh để topping thấm đều. Nêm nếm lại nếu cần, xào lửa lớn để topping se lại, không bị nhũn.
• Dùng đũa gắp mì ra đĩa sâu lòng, xếp gọn gàng để sợi mì dài nổi bật. Không nén chặt để giữ độ tơi và đẹp mắt.
• Xếp topping rau củ, nấm, thịt, tôm lên mặt mì một cách thẩm mỹ
• Chan nhẹ chút dầu hào hoặc dầu mè lên bề mặt để bóng đẹp, tăng hương thơm. Nếu thích, rắc tiêu xay và hành phi giòn.

Mì trường thọ là món ăn đầy ý nghĩa trong các dịp sinh nhật, Tết hay lễ mừng thọ của người Việt, đặc biệt là cộng đồng người Hoa. Chính vì vậy, tự tay thực hiện hướng dẫn làm mì trường thọ tại nhà là cách tốt nhất để vừa giữ trọn ý nghĩa văn hóa, vừa kiểm soát nguyên liệu tươi ngon, an toàn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra đĩa mì thơm lừng, topping đa dạng, sợi mì vàng óng, dai giòn, sẵn sàng chúc phúc cho gia đình.