Hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội “siêu dễ”

Bánh đúc nóng là món ăn dân dã đậm đà hương vị Việt nhưng bạn lại có thể dễ dàng làm bánh đúc nóng từ cơm nguội ngay tại nhà. Thay vì bạn bỏ phí cơm nguội còn thừa sau mỗi bữa ăn thì hãy tận dụng chúng để làm thành bánh đúc thơm ngon, sánh mịn chỉ trong 30 phút. Cách làm bánh đúc nóng này sẽ gồm những nguyên liệu đơn giản. Cùng tunaucom.com.vn tìm hiểu cách làm chi tiết trong bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đúc nóng từ cơm nguội

Để làm bánh đúc nóng từ cơm nguội thành công, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu có sẵn với khối lượng cho 2- 3 người ăn. Để đảm bảo bánh đúc thơm ngon, sánh mịn, hãy chuẩn bị:

• Cơm nguội: 200-300g, 
• Bột gạo hoặc bột năng: 100g
• Nước lọc: 500ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê, tăng vị đậm đà cho món ăn.
• Đường: 1 thìa cà phê (tùy chọn), cân bằng hương vị, đặc biệt nếu dùng topping mặn.
• Dầu ăn: 1 thìa canh, dùng để xào topping hoặc chống dính khi nấu.
• Thịt băm: 100g, chọn thịt nạc vai xay nhuyễn để xào thơm.
• Hành phi: 2 thìa canh, tạo mùi thơm và độ giòn.
• Nước mắm: 2 thìa canh, pha với đường, chanh, ớt để làm nước chấm.
• Có thể thêm tôm khô, đậu phộng rang, hoặc chả quế để biến tấu.

• Ưu tiên cơm gạo tẻ dẻo, không bị ôi thiu. Cơm nguội là nguyên liệu chính, giúp tiết kiệm và tạo độ sánh đặc trưng cho công thức bánh đúc. Kiểm tra cơm nguội trước khi dùng, bảo quản trong tủ lạnh không quá 24 giờ để đảm bảo an toàn. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu giúp bạn dễ dàng thực hiện cách làm bánh đúc tại nhà!
• Dùng để tăng độ mịn và kết dính. Bột năng tạo độ trong, trong khi bột gạo cho kết cấu truyền thống.
• Lượng nước lọc giúp điều chỉnh tùy theo độ đặc mong muốn của bánh đúc. Nước giúp hòa tan cơm và bột, tạo hỗn hợp mịn.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội thơm ngon

Các bước chung làm bánh đúc nóng từ cơm nguội

Dưới đây là các bước làm bánh đúc nóng từ cơm nguội, áp dụng cho cả 3 miền. Bạn hãy tham khảo và bắt tay vào thực hiện nhé:

• Bước 1: Xay nhuyễn cơm nguội bằng cách cho cơm và nước vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp thật mịn, không còn lợn cợn. Đây là bí quyết để bánh mềm mịn.
• Bước 2: Pha và khuấy bột. Trộn cơm xay với bột gạo, bột năng và chút muối. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, không vón cục.
• Bước 3: Tiến hành nấu bột. Bắt đầu bằng cách đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi bột chuyển trong và sánh đặc lại.
• Bước 4: Phi thơm hành, xào thịt băm với mộc nhĩ, nêm nước mắm cho đậm đà.
• Bước 5: Múc bột ra bát, cho nhân lên trên, thêm nước mắm pha, hành phi, rau thơm và thưởng thức khi còn nóng.

Hướng dẫn 3 cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội

• Đối với bánh đúc nóng của miền Bắc, bạn cần chú ý đến cách pha nước mắm. Thường là hương vị chua và ngọt nhẹ, có thêm chút hạt tiêu và ớt để tăng thêm hương vị. Nhân thịt có thêm đậu phụ xào chung với mộc nhĩ xay nát. Khi ăn bạn sẽ thêm hành khô và rau mùi để tạo ra hương vị riêng.
• Cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội hương vị miền Trung sẽ cay và đậm đà hơn. Bằng cách ăn kèm nước mắm có thêm ớt giã nhuyễn hoặc ăn cùng sa tế. Phần nhân sẽ có thêm ruốc hoặc tôm rim mặn, ở 1 số nơi còn rắc thêm đậu phộng rang và giã dập để tạo độ bùi béo cho món ăn
• Làm bánh đúc nóng từ cơm nguội kiểu miền Nam sẽ có vị ngọt nhẹ, ăn cùng nước mắm pha thêm đường, khi ăn sẽ có hành lá xào mỡ hoặc tóp mỡ chiên giòn. Món ăn thêm cà rốt bào sợi hoặc củ cải ngâm chua ngọt để cân bằng hương vị tốt hơn.

Những điều cần chú ý khi làm bánh đúc nóng từ cơm nguội

• Chọn cơm nguội dẻo, mềm, không bị khô cứng. Điều này rất quan trọng, giúp bánh đúc đạt độ dẻo và mịn mong muốn. Cơm quá khô sẽ khó xay nhuyễn và làm bánh bị sượng.
• Đảm bảo cơm không bị ôi thiu hoặc có mùi lạ. Cơm nguội để qua đêm cần được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh.
• Nếu bạn sử dụng thêm bột thì tỷ lệ cơm và bột cũng cần được chú ý. Tỷ lệ chuẩn quyết định độ dẻo và dai của bánh. Mặc dù công thức có thể khác nhau, nhưng bạn cần điều chỉnh lượng nước và bột năng (hoặc bột gạo) sao cho hỗn hợp bột đạt độ sệt vừa phải sau khi xay cơm.
• Nếu quá nhiều nước, bánh sẽ bị nhão; nếu quá ít nước hoặc nhiều bột, bánh sẽ bị cứng hoặc bở. Thường thì cần bổ sung một lượng bột năng nhất định để tạo độ kết dính và dai cho bánh.
• Xay và lọc bột kỹ cơm nguội với nước để đảm bảo không còn lợn cợn, giúp bánh mịn màng. Bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố.
• Sau khi xay, nên lọc hỗn hợp qua rây vài lần. Bước này rất quan trọng để loại bỏ bã cơm còn sót lại, giúp bánh đúc có độ mịn màng chuẩn xác.
• Khi nấu, bạn phải khuấy bột liên tục và đều tay trên lửa nhỏ hoặc vừa. Điều này giúp bột không bị vón cục, cháy ở đáy nồi và đảm bảo bánh chín đều, dẻo dai.
• Giai đoạn bột bắt đầu đặc lại là lúc cần tập trung khuấy nhanh và mạnh hơn để tránh bột bị vón.
• Bánh đúc cần được nấu đến khi bột trong lại, đặc quánh và có độ dẻo nhất định, không còn mùi bột sống. Khi nhấc vá lên, bột chảy xuống thành dòng nặng và kết dính là đạt. Nấu chưa tới sẽ làm bánh bị bở hoặc vẫn còn mùi bột.
• Để món bánh đúc nóng hoàn hảo, đừng quên chuẩn bị nước chấm chua ngọt cay (thường là nước mắm pha chanh, đường, ớt) và các loại topping ăn kèm như thịt băm xào mộc nhĩ, hành phi giòn, chả lụa hoặc đậu phụ chiên. Những thành phần này sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món ăn.

Trên đây là những cách làm bánh đúc nóng từ cơm nguội thơm ngon theo đặc trưng ẩm thực của mỗi miền. Nếu có dịp, bạn hãy thử ngay những biến tấu này để cảm nhận hương vị thơm ngon, riêng biệt. Mong rằng những thông tin được chia sẻ từ bài viết của tunaucom.com.vn/ đã giúp bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon, lạ miệng này.