Cách nấu xôi gấc đậu xanh thơm dẻo mềm có thể bạn chưa biết

Xôi gấc đậu xanh là món xôi quen thuộc, thường xuyên có mặt trong thực đơn của nhiều đám cưới, đám hỏi, đám giỗ, tiệc thôi nôi,… Vậy món xôi này nấu có khó không? Hãy tham khảo ngay cách nấu xôi gấc đậu xanh ngon, dẻo mềm, cực đơn giản được NEWSUN chia sẻ trong bài viết sau nhé!

Nguyên liệu nấu xôi gấc đậu xanh

Trước khi bắt tay vào bếp nấu xôi gấc đậu xanh thì bạn cần phải đi chợ và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 500g
• Gấc chín: 200g
• Đậu xanh cà vỏ: 150g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường: 100g
• Rượu trắng: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 3 thìa cà phê

Các bước cách nấu xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để thực hiện cách nấu xôi gấc với đậu xanh thì đầu tiên, bạn cần đem gạo nếp đi ngâm trong nước khoảng 6 đến 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nở.

Tiếp đó, vo lại gạo với 2 đến 3 lần nước, để thật ráo rồi đem đi trộn đều cùng với một chút muối.

Với đậu xanh thì bạn cũng đem đi ngâm trong nước khoảng 3 đến 4 tiếng cho mềm rồi rửa sạch, để thật ráo.

Gấc bổ đôi quả, nạo lấy phần ruột, bỏ hết hạt rồi bóp với 1 thìa cà phê rượu, 1 thìa cà phê dầu ăn, ¼ thìa cà phê muối.

Bước 2: Hấp chín xôi

Ở công đoạn này, chúng ta sẽ cho phần thịt gấc vào trộn thật đều với gạo nếp và để gạo nghỉ trong khoảng 5 – 10 phút cho ngấm màu rồi mới đem đi hấp.

Đổ nước đầy khoảng ⅓ nồi, bắc lên bếp đun sôi rồi đặt xửng hấp lên trên. Tiếp đến, rải đều hỗn hợp gạo và gấc lên trên xửng hấp, lấy đũa tạo 3 – 5 lỗ tròn nhỏ lên trên mặt gạo để hơi nước được lan tỏa đều hơn.

Cuối cùng, đậy nắp xửng hấp lại và tiến hành hấp xôi trong khoảng 30 phút. Lưu ý, hấp xôi ở lửa lớn sẽ giúp hạt xôi tơi hơn và thỉnh thoảng phải mở nắp xửng hấp, xới xôi lên để xôi chín đều hơn bạn nhé!

Khi xôi đã chín dẻo mềm thì bạn sẽ rưới từ từ 100ml nước cốt dừa cùng với 1 thìa cà phê dầu ăn vào xôi rồi xới đều xôi lên và đậy nắp xửng lại, hấp thêm khoảng 10 phút nữa.

Hết thời gian này, bạn lại rắc thêm vào xôi 70g đường để tạo vị ngọt, xới đều xôi một lần nữa rồi hấp thêm khoảng 10 phút cho đường tan ngấm hết là có thể tắt bếp.

Bước 3: Hấp đậu xanh

Luộc 150g đậu xanh đã cà vỏ với ⅓ thìa cà phê muối, đợi nước sôi thì bạn nhấc nồi và gạn bỏ nước, chỉ để lại khoảng 70ml là được.

Tiếp tục cho nồi đậu xanh lên bếp và đun ở lửa nhỏ trong khoảng tầm 20 phút đến khi đậu chín mềm thì cho 30g đường trắng vào nồi rồi dùng thìa đánh đều tay. Sên đậu xanh đều tay đến khi đậu quánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Ép xôi vào khuôn

Sau khi đã hấp xong xôi và đậu xanh thì bạn sẽ tiến hành ép vào khuôn. Bạn cần chuẩn bị một chiếc khuôn inox, khuôn nhựa hoặc khuôn gỗ sạch, khô ráo rồi sau đó cho vào khuôn lần lượt các lớp: 1 lớp xôi ở đáy, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp xôi, 1 lớp đậu xanh ở trên cùng.

Cuối cùng, bạn đậy nắp khuôn lại, ép thật chặt rồi lấy xôi ra khỏi khuôn và rắc một chút dừa nạo lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là bạn đã có ngay thành phẩm món xôi gấc đậu xanh cốt dừa dẻo thơm, đẹp mắt để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Xôi gấc với từng hạt nếp căng bóng, dẻo mềm kết hợp cùng vị đậu xanh bùi bùi, vị nước cốt dừa béo ngậy đảm bảo sẽ khiến cả gia đình bạn ai cũng phải mê!

Một số mẹo nhỏ giúp nấu xôi gấc đậu xanh ngon

Để thành phẩm xôi gấc đậu xanh thêm phần dẻo thơm, hấp dẫn thì trong quá trình nấu, bạn cần nắm rõ được một số lưu ý sau:

• Nên ngâm gạo và đậu xanh trước để khi nấu xôi, đậu xanh chín nhanh hơn, dẻo mềm hơn.
• Gạo nếp nấu xôi nên chọn những loại gạo tốt như nếp nương, nếp cái hoa vàng. Ngoài ra, hạt gạo phải đều, không bị gãy, không bị mối mọt và phải có màu trắng đặc trưng của gạo.
• Nên chọn những quả gấc có thân tròn đẹp, vỏ ngoài màu cam đậm, có gai nở đều và cầm chắc tay. Không nên chọn những quả bị dập, bị nứt vì rất có thể gấc sẽ bị hư do có không khí lọt vào.
• Đậu xanh cần phải đãi sạch vỏ và nếu có thời gian thì bạn nên mua đậu xanh có vỏ về tự đãi cho đảm bảo an toàn.

Trên đây là chi tiết các bước cách nấu xôi gấc đậu xanh cực đơn giản mà NEWSUN muốn chia sẻ cho bạn đọc tham khảo. Hãy lưu lại ngay công thức này để bắt tay trổ tài thực hiện mỗi dịp đặc biệt bạn nhé!