5 bí quyết mở quán ăn đông khách có thể bạn chưa biết

Kinh doanh quán ăn chưa bao giờ là chuyện dễ dàng và làm sao để quán ăn của mình luôn đông khách là điều mà người làm chủ nào cũng mong muốn tìm hiểu. Tuy nhiên, thực tế mỗi năm ở Việt Nam nói chung và các thành phố lớn nói riêng, có hàng trăm quán ăn lớn nhỏ mới mọc lên. Điều này đã làm tăng sức cạnh tranh và biến thị trường quán ăn trở nên ngày càng khốc liệt. 

Câu hỏi đặt ra cho tất cả những người làm chủ đó là: làm sao để tồn tại và thành công khi kinh doanh quán ăn? Nếu bạn đang ấp ủ dự định mở một quán ăn, hay đang làm chủ một quán ăn vắng khách đang trăn trở cách để cải thiện. Vậy thì hãy cùng chúng tôi khám phá ngay 5 bí quyết mở quán ăn đông khách không phải ai cũng biết này nhé.

1. Xây dựng dịch vụ thật tốt và không ngừng cải thiện

Cách mở quán ăn đông khách đầu tiên đó chính là chú trọng vào xây dựng văn hóa phục vụ và không ngừng cải thiện theo nhu cầu của khách hàng. Có thể bạn sẽ thắc mắc, mình mở nhà hàng bán món ăn chứ đâu làm dịch vụ mà cần chú trọng điều này đến vậy. Nhưng thực tế khi khách hàng tới một quán ăn, họ mong muốn được trải nghiệm nhiều hơn là chỉ lấp đầy chiếc bụng đói. Dịch vụ sẽ là yếu tố gây ấn tượng mà khiến khách hàng nhớ về quán ăn của bạn. Có thể đồ ăn của quán không quá đặc sắc, chỉ ở mức ổn, nhưng đi kèm theo đó là sự phục vụ nhiệt tình, chu đáo, thái độ nhân viên thân thiện từ khi gửi xe, bước vào quán tới lúc thanh toán đi về thì chắc hẳn bữa ăn sẽ thêm được kha khá điểm cộng và thiện cảm từ khách hàng.

Dịch vụ là một quy trình tiếp đón khách, là thái độ của nhân viên, là cả sự thoải mái và sạch sẽ mà không gian quán mang lại. Nói một cách khác, dịch vụ chính là bộ mặt của quán ăn. Bởi vậy chú trọng xây dựng dịch vụ tốt là chìa khóa để quán ăn của bạn bước chân và ở lại trong tâm trí của khách hàng.

2. Học hỏi thật nhiều và sáng tạo cho menu

Bí quyết mở quán ăn đông khách tiếp theo chính là xây dựng một menu hợp lý. Menu cũng là một “vũ khí” quan trọng để quán ăn của bạn có thể cạnh tranh với các đối thủ trên thị trường. Một quán ăn “gây thương nhớ” không nhất thiết phải có quá nhiều món ăn. Thậm chí đôi khi quá nhiều món ăn lại là con dao 2 lưỡi, khiến khách hàng chọn lựa món ít hơn bình thường.

Tuyệt chiêu xây dựng menu đó chính là tạo ra những món đặc sắc của riêng quán ăn, để khách hàng khi muốn ăn món đó sẽ nhớ ngay tới quán ăn của bạn. Hãy nhớ bạn không cần tất cả món ăn trong thực đơn đều xuất sắc, chỉ cần một số làm điểm nhấn nhưng phải thật chất lượng và mang phong cách riêng. Cùng với đó là việc phân chia các nhóm đồ ăn một cách khoa học.

Ví dụ như món chính được chia thành một nhóm, món phụ một nhóm và tráng miệng, đồ uống được phân loại riêng. Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo đặt tên riêng cho món ăn, biến những món quen thuộc trở nên mới mẻ, kích thích sự tò mò khám phá của khách hàng.

3. Đầu tư cho thiết kế và trang thiết bị cho quán

Một quán ăn hiện đại có lẽ cũng giống như một cô gái, tâm hồn đẹp thôi chưa đủ, vẫn cần chăm chút tới vẻ bề ngoài. Bên cạnh việc xây dựng thực đơn, một trong những cách mở quán ăn đông khách chính là đầu tư cho thiết kế nội ngoại thất. Quán ăn có phong cách riêng, được trang trí đẹp hay thậm chí có không gian sáng để check in sẽ là một lợi thế lớn.

Tuy nhiên cần lưu ý một điều là không được quá lạm dụng các chi tiết trang trí, decor quá nhiều thứ hay kết hợp nhiều phong cách khác nhau trong một không gian sẽ khiến quán ăn của bạn trở nên rối mắt, thậm chí là tệ hơn trong mắt khách hàng. Nếu không tự tin vào gu thẩm mỹ của mình, hãy mạnh dạn tìm đến các kiến trúc sư hay nhà tư vấn chuyên nghiệp.

Ngoài ra, đừng tiếc tiền đầu tư cho các thiết bị chiếu sáng, làm mát, khử mùi hay các thiết bị nấu bếp công nghiệp như tủ cơm, để giúp việc vận hành quán ăn được chuyên nghiệp hơn nhé.

4. Lên kế hoạch quảng bá cho quán ăn trên nhiều kênh khác nhau

Quảng bá cho quán ăn, đặc biệt là trong thời đại công nghệ hiện nay là điều cần được chú trọng. Bởi lẽ nếu bạn không làm gì, đối thủ cạnh tranh sẽ bỏ xa bạn phía sau.

Một bí quyết mở nhà hàng đông khách không thể bỏ qua đó chính là kết hợp đa kênh để marketing và bán hàng. Nếu trực tiếp bạn có thể làm tờ rơi, băng rôn, standee quảng cáo thì về online, việc tận dụng tốt các trang mạng xã hội và app đặt đồ ăn online sẽ giúp quán ăn của bạn tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, tăng khả năng ra đơn hơn.

Việc thực hiện này cần được duy trì đều đặn thường xuyên, có thể thuê một đội ngũ đảm nhận riêng nếu quán đủ kinh phí. Đừng quên tạo các chương trình ưu đãi vào những dịp đặc biệt để thu hút khách hàng bạn nhé.

5. Luôn biết mình ở đâu trên thị trường và đối thủ của mình là ai

Chúng ta chắc hẳn đều từng nghe câu “biết mình biết ta trăm trận trăm thắng”. Việc nghiên cứu, tìm hiểu về thị trường cũng như đối thủ sẽ giúp tăng lợi thế cạnh tranh cho quán ăn của bạn. Trước khi bắt tay vào mở quán, bạn có thể ghé qua những quán ăn đông khách xung quanh cửa hàng mình định mở, quan sát xem họ đã làm thế nào, tại sao lại đông khách như vậy.

Bên cạnh đó, bạn cũng cần hiểu được ưu và nhược điểm của mình và đối thủ, nắm rõ phân khúc giá quán ăn của mình ở tầm nào, trong phân khúc đó sẽ có những đối thủ nào mạnh, đối thủ nào yếu. Làm tốt hơn đối thủ chính là cách mở quán ăn đông khách mà người làm chủ nào cũng cần phải thực hiện được.

Trên đây là 5 bí quyết mở quán ăn đông khách mà chúng tôi đã tìm hiểu và đúc rút lại để chia sẻ với bạn. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp bạn tự tin hơn và cạnh tranh tốt hơn trên thị trường quán ăn khốc liệt.