Các cách làm cơm sườn ngon mềm thịt, đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà

1. Cách làm cơm sườn truyền thống ngon

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cơm tấm sườn:

• 300 gram gạo tấm,
• 60 gram gạo trắng,
• 300 gram sườn heo (khoảng 4 miếng sườn),
• 100 gram da heo,
• 1/2 củ cải trắng (loại củ cải cỡ lớn), 1 củ cà rốt, 1 trái cà chua, 1 trái ớt, 4 tép tỏi, 3 củ hành tím, 4 cây hành lá,
• 1 quả dưa leo,
• 1 chén nước dừa (chén ăn cơm), 6 muỗng canh nước mắm, 100 ml giấm ăn (khoảng 1/2 chén ăn cơm), 6 muỗng canh dầu ăn, gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu) theo khẩu vị.

Dưới đây là các bước để làm cơm sườn:

• Nấu cơm tấm: Rửa gạo tấm và nấu bình thường trong nồi cơm điện.
• Sơ chế và làm đồ chua: Gọt vỏ và cắt củ cải trắng và cà rốt thành sợi nhỏ. Cắt lát dưa leo, cắt thành khoanh tròn cà chua. Làm nước gia vị chua ngọt bằng việc kết hợp giấm ăn, đường và muối, sau đó ngâm củ cải trắng và cà rốt trong hỗn hợp này.
• Sơ chế và ướp sườn: Đập mỏng miếng thịt sườn và ướp với gia vị bao gồm hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, hành tím, tỏi, ớt. Để thịt ướp trong 1 tiếng để thấm đều gia vị.
• Pha nước mắm và làm mỡ hành: Pha nước mắm, đường và gia vị khác để tạo nước mắm chấm. Làm mỡ hành bằng cách đun dầu ăn và thêm tỏi, ớt, hành tím đã băm nhỏ.
• Sơ chế và luộc da heo: Rửa sạch da heo và luộc cho đến khi da chín và cuộn tròn, sau đó cắt thành sợi mỏng.
• Làm bì: Rang gạo trắng và xay thành bột, sau đó trộn với sợi da heo đã cắt.
• Rim sườn: Đun nóng dầu ăn, chiên sườn đã ướp cho đến khi thịt chín và có màu đẹp. Sau đó, thêm nước dừa và rim cho đến khi nước cạn, sau đó thêm nước mắm, đường và nấu cho đến khi cạn nước.
• Trình bày: Đặt cơm tấm ra đĩa, thêm bì, dưa leo, cà chua, và mỡ hành lên trên. Cuối cùng, đặt thịt sườn lên đĩa và dùng kèm nước mắm ớt và đồ chua.

2. Cách làm cơm sườn nướng

Cơm sườn nướng là món ngon và hấp dẫn với nguyên liệu chính là sườn heo được ướp đậm đà vị gia vị. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:

• Cơm trắng, sườn heo, sả, ớt, tỏi, hành lá, hành tím, đồ chua, dưa leo hoặc cà chua.
• Cho vào hỗn hợp ướp sườn gồm sả, hành tím, tỏi, ớt, nước tương, sữa tươi, ngũ vị hương, và các gia vị khác,
• Sau đó ướp sườn trong ít nhất 8-12 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

Dưới đây là các buớc làm cơm sườn nướng:

• Sườn sau khi ướp sẽ được nướng trên bếp điện ở mức nhiệt nhỏ khoảng 20 phút hoặc cho đến khi chín vàng. Trong quá trình nướng, bạn sẽ phết mật ong và nước tương lên sườn để tạo lớp vị đặc biệt và vị ngọt độc đáo.
• Nước chấm được làm bằng nước sôi nguội, đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt xay nhuyễn, cùng với mỡ hành được làm bằng hành lá và dầu ăn.
• Cuối cùng, cơm sườn nướng được bày ra đĩa, kèm theo nước chấm và thêm chút dưa leo hoặc cà chua tươi và đồ chua. Món ăn này thật sự hấp dẫn với sườn thơm ngon, ngon miệng và thấm được gia vị đặc biệt.

3. Cách làm cơm sườn cốt lết

Cơm sườn cốt lết chiên là món ngon với sườn cốt lết được ướp gia vị và chiên vàng. Để làm món này, bạn cần:

• Sườn cốt lết,
• Hành tây, cà rốt, dưa leo (hoặc củ cải trắng), sả, tỏi, ớt,
• Sữa đặc, dầu hào, mật ong, bột ngũ vị hương, nước mắm, nước cốt chanh, dầu mè, dấm trắng, và các gia vị thông dụng.

Dưới đây là các buớc làm cơm sườn cốt lết mà bạn có thể tham khảo:

• Sườn cốt lết được ướp với các loại gia vị và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2-4 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, sườn được chiên ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
• Món ăn được kèm với đồ chua, làm từ dưa leo và cà rốt cắt thành cọng nhỏ, khuấy đều với đường và dấm trắng.
• Ngoài ra, bạn còn có nước mắm và mỡ hành làm từ hành lá và dầu ăn.
• Cơm sườn cốt lết chiên được bày ra đĩa, kèm với mỡ hành và đồ chua tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn với sườn cốt lết mềm và đầy hương vị.

4. Cách làm cơm sườn bì chả

Nguyên liệu cơm tấm chuẩn vị bao gồm:

• Sườn cốt lết,
• Gạo tấm, gạo trắng (để làm thính),
• Bì heo, trứng gà, thịt nạc heo xay,
• Miến, nấm mèo khô, sả, tỏi, hành tím, ớt, hành lá, và các loại rau ăn kèm.
• Các gia vị cần cho món này gồm mật ong, nước mắm, bột ngọt, muối, dầu hào, tiêu xay, đường, và giấm.

Dưới đây là các buớc làm cơm sườn bì chả mà bạn có thể tham khảo:

• Nấu cơm tấm: Rửa gạo tấm và nấu như bình thường.
• Làm phần sườn cốt lết nướng: Ướp thịt sườn với sả, bột ngọt, hạt nêm, mật ong, dầu hào chay, nước mắm, tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm, và rượu mai quế lộ. Nướng sườn cho đến khi chín vàng.
• Làm chả trứng hấp: Trộn thịt nạc heo xay, nấm mèo khô, và miến đã xắt nhỏ. Đập trứng gà và trộn với thịt. Nêm gia vị, sau đó hấp phần chả trứng.
• Làm bì heo: Luộc bì heo, sau đó xắt mỏng. Trộn bì heo với thính rang và làm thành phần bì heo.
• Làm đồ chua: Thái cà rốt và củ cải trắng thành sợi, ngâm trong hỗn hợp giấm, đường, và muối.
• Làm mỡ hành: Xắt hành lá và chế vào dầu ăn, đun nóng để hành lá chín.
• Pha chế nước mắm: Đun nước mắm, đường, nước ấm, và giấm. Sau đó, thêm ớt và tỏi đã xay nhuyễn.

5. Cách làm cơm sườn chua ngọt

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món cơm sườn chua ngọt gồm:

• 4 chén cơm, 700gr sườn heo,
• 2 củ hành khô, hành lá,
• 4 thìa dấm,
• 2 thìa tương cà,
• 3 thìa đường,
• 2 thìa nước lọc,
• 2 thìa nước mắm,
• ½ thìa cà phê hạt tiêu,
• ½ thìa cà phê hạt nêm,
• Muối, dầu ăn.

Dưới đây là các buớc làm cơm sườn chua ngọt mà bạn có thể tham khảo:

• Sơ chế sườn: Rửa sườn sạch và chẻ thành từng dẻ, sau đó chặt thành miếng vừa. Sơ qua bằng cách nấu sườn trong nước sôi và rửa lại với nước lạnh.
• Pha nước sườn xào chua ngọt: Băm nhỏ hành khô, thái nhỏ hành lá. Trong một chén, khuấy đều nước mắm, giấm, đường, tương cà, hạt tiêu, hạt nêm để tạo thành nước sốt.
• Chiên sườn: Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên sườn cho đến khi cháy xém cạnh.
• Xào chua ngọt: Giữ lại một ít dầu ăn trong chảo sau khi chiên sườn. Phi thơm hành khô, sau đó đổ nước sốt vào nấu. Khi sôi, thêm sườn vào và xào đều. Cho thêm nước lọc để sườn mềm hơn. Nấu cho đến khi sườn chín và nước sốt sệt lại.
• Trình bày: Đặt cơm trong 4 đĩa lớn, sau đó chia phần sườn xào chua ngọt lên trên cơm. Có thể trang trí bằng rau sống như xà lách, dưa chuột, và cà chua.

Xem thêm: Tham khảo ngay cách nấu cơm gà đơn giản tại nhà chuẩn vị như ngoài hàng

6. Cách làm cơm sườn chay