Bật mí cách làm cá mú hấp xì dầu chuẩn vị nhà hàng

Cá mú hấp xì dầu là một trong những món hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá mú và vị đậm đà đặc trưng của xì dầu, món ăn này không chỉ phù hợp với các bữa cơm gia đình mà còn được xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các bữa cỗ, bữa tiệc sang trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm cá mú hấp xì dầu đúng chuẩn, đảm bảo cá chín mềm, không tanh và giữ trọn hương vị đặc trưng của biển cả.

Hướng dẫn làm món cá mú hấp xì dầu thơm ngon, lạ miệng

1. Chuẩn bị nguyên liệu hấp cá mú

• Cá mú: 1 con lớn
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 20g
• Ngò: 20g
• Ớt sừng: 20g
• Gừng: 1 củ
• Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, muối, rượu/giấm, dầu hào, dầu mè, xì dầu,…
• Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, diếp cá, tía tô,…
• Bún ăn kèm, bánh tráng ăn kèm

2. Các bước chế biến cá mú hấp xì dầu

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ thành hình múi cau.

Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt lát dài.

Hành lá bỏ rễ, bỏ lá già và lá hư bên ngoài rồi đem đi rửa sạch.

• Bước 2: Sơ chế cá mú

Bước tiếp theo và cũng là bước quan trọng nhất khi chế biến cá mú hấp xì dầu là sơ chế cá thật sạch và khử mùi tanh.

Rửa cá: Cá mú sau khi mua về cần được làm sạch bằng cách loại bỏ ruột cá, vây và mang. Rửa cá dưới vòi nước lạnh để loại bỏ các chất bẩn.

Khử mùi tanh: Để cá không bị tanh, bạn có thể ngâm cá mú trong hỗn hợp nước pha một chút muối, rượu hoặc giấm khoảng 10-15 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Tiếp đến, dùng dao khía một vài đường dọc thân cá để khi ướp, cá nhanh thấm gia vị hơn và khi hấp, cá nhanh chín hơn.

• Bước 3: Ướp cá mú

Trộn đều hỗn hợp các gia vị gồm ½ thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa xì dầu.

Đeo găng tay và dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị trên lên thân cá. Sau đó, gấp đôi phần hành lá đã sơ chế ở bên trên rồi cho vào miệng cá. Cuối cùng, tiến hành ướp cá mú trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

• Bước 4: Hấp cá mú

Đặt cá mú vào một đĩa lớn chịu nhiệt rồi cho đĩa cá vào nồi hấp, tủ hấp đã đun sôi nước. Hấp cá trong khoảng 15-20 phút, tùy theo kích thước của cá.

Hết thời gian này, bạn mở nắp nồi rồi cho vào đĩa cá gừng, ớt cắt sợi và hành tây. Đậy nắp nồi lại và hấp thêm khoảng 5 – 7 phút nữa là hoàn thành.

Để kiểm tra cá đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua phần thịt dày nhất của cá. Nếu thịt cá dễ dàng tách ra, không còn màu hồng, tức là cá đã chín.

← Xem thêm: Chủ nhà hàng nên chọn tủ hấp cá công nghiệp loại nào?

→ Đọc thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cuộn thịt vai nướng thơm ngon

Một số mẹo giúp món cá hấp xì dầu hấp dẫn hơn

Để món cá hấp xì dầu thêm phần thơm ngon, hấp dẫn thì bạn có thể lưu lại một số mẹo nhỏ sau đây:

• Chọn cá mú tươi: Để món cá mú hấp xì dầu thơm ngon, điều quan trọng nhất là bạn phải chọn cá tươi. Cá mú tươi có thịt săn chắc, mắt sáng, da không bị nhăn và không có mùi hôi tanh. Cá tươi sẽ giúp món ăn ngọt tự nhiên và không bị tanh.
• Khử mùi tanh của cá: Dù cá mú là loại cá ít tanh hơn so với nhiều loại cá khác, nhưng để đảm bảo món ăn không bị mùi tanh, bạn nên khử mùi cá bằng cách ngâm trong hỗn hợp nước pha với một chút muối, rượu hoặc giấm như đã hướng dẫn. Ngoài ra, việc sử dụng gừng và hành lá khi hấp cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
• Sử dụng loại xì dầu ngon: Xì dầu là thành phần quan trọng tạo nên hương vị cho món cá mú hấp. Do đó, bạn nên chọn loại xì dầu có chất lượng tốt, có vị thanh ngọt, không quá mặn để món ăn không bị gắt vị. Nếu có điều kiện, bạn có thể dùng xì dầu loại đặc chế dành riêng cho món hấp.

Hướng dẫn thưởng thức cá mú hấp xì dầu đúng điệu

Món cá mú hấp xì dầu thường được thưởng thức cùng với cơm trắng, bún hoặc cuốn với bánh tráng. Khi ăn, bạn có thể rưới thêm một ít nước hấp cá để tăng thêm hương vị. Không chỉ vậy, bạn có thể ăn cá mú hấp xì dầu kèm với các loại rau sống, dưa leo hoặc rau thơm tùy thích để cân bằng vị, không tạo cảm giác ngấy.

Tuy có cách chế biến đơn giản nhưng cá mú hấp xì dầu lại hội tụ đầy đủ hương vị, là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm đậm đà của xì dầu. Để có một món cá mú hấp xì dầu chuẩn vị, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế cá đến kỹ thuật hấp và pha chế gia vị. Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món cá mú hấp xì dầu tại nhà, mang lại một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình.