Hấp cua bao lâu để cua ngon ngọt, không rụng càng?

Đối với những tín đồ mê ăn hải sản, cua hấp luôn là một trong những món ăn hấp dẫn, khó có thể bỏ qua. Chẳng cần gia vị cầu kỳ hay chế biến phức tạp, chỉ cần thực hiện hấp đúng cách là bạn đã có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị ngọt thanh, tươi ngon từ thịt cua, kết hợp cùng lớp gạch béo ngậy đầy hấp dẫn. Vậy nên hấp cua bao lâu để cua ngon ngọt, không bị rụng càng? Tham khảo ngay bài viết NEWSUN chia sẻ sau đây để được giải đáp một cách chi tiết, cụ thể!

Hấp cua bao lâu, hấp cua bao nhiêu phút là vừa chín tới?

Cua được biết đến là loại hải sản giàu dinh dưỡng (chứa hàm lượng canxi cao cùng nhiều loại vitamin, protein, sắt, omega 3,… tốt cho sức khỏe) và giá trị dinh dưỡng của cua cao hơn nhiều so với ghẹ, tôm, ốc, cá,… Không chỉ vậy, cua còn được đặc biệt ưa chuộng bởi phần thịt trắng săn chắc, thơm ngọt tự nhiên. Ngoài cua thịt phổ biến, các loại cua khác như cua gạch, cua Alaska, cua huỳnh đế, hay cua tuyết cũng rất được yêu thích nhưng thường có giá thành cao hơn.

Cách chế biến cua biển đơn giản nhất là luộc hoặc hấp. Khác với tôm hay ghẹ, cua có lớp vỏ dày và cứng hơn nên thường khi chế biến, rất nhiều người thắc mắc rằng không biết cần phải hấp cua trong bao lâu để cua vừa chín tới mà vẫn giữ được độ ngon, giá trị dinh dưỡng.

Vậy hấp cua bao lâu? Thời gian lý tưởng để hấp cua trên bếp điện thường là từ 15 phút đến 20 phút nếu được hấp ở nhiệt độ ổn định, nồi hấp kín và không bị ngắt điện đột ngột. Nếu sử dụng bếp gas, thời gian có thể rút ngắn xuống còn khoảng từ 10 phút đến 15 phút. Bên cạnh đó, thời gian hấp cũng phụ thuộc vào loại cua bạn chọn, cùng với kích thước và trọng lượng của chúng. Cụ thể:

• Cua nhỏ (khoảng 300g – 400g/con): Cua nhỏ thường cần ít thời gian hấp hơn so với cua to. Thời gian hấp lý tưởng cho loại cua này là khoảng 10 – 12 phút. Tuy nhiên, thời gian này có thể tăng thêm 1 – 2 phút nếu cua đã để trong tủ lạnh trước khi hấp để đảm bảo cua chín đều.
• Cua vừa (khoảng 500g – 700g/con): Với những con cua có kích thước trung bình, thời gian hấp khoảng 15 –18 phút sẽ là lý tưởng. Điều này giúp cua chín đều mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
• Cua lớn (khoảng 800g – 1kg/con): Đối với cua lớn, thời gian hấp có thể kéo dài trên 20 phút và cần kiểm soát nhiệt độ hấp ổn định để đảm bảo cua chín đều từ trong ra ngoài.

Một lưu ý quan trọng là không nên hấp cua quá lâu. Nếu cua chín quá mức, thịt sẽ mất đi độ ngọt tự nhiên, trở nên dai và dễ khiến chân, càng cua bị rụng khiến tính thẩm mỹ của món ăn bị giảm đi đáng kể.

← Xem thêm: Chủ nhà hàng nên chọn tủ hấp cá công nghiệp loại nào?

→ Đọc thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cuộn thịt vai nướng thơm ngon

Bật mí cách hấp cua ngon, ngọt thịt, ai ăn cũng mê

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển: 2kg
• Sả: 10 cây
• Bia: 1 lon (330ml)

2. Các bước chế biến cua hấp

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sả, đem đi đập dập rồi cắt thành các khúc dài khoảng tầm 5cm.

Cua sau khi mua về cần ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi hấp không bị rụng chân, rụng càng. Tiếp đến, khi cua đã cứng lại thì bạn sẽ tháo dây buộc càng ra rồi dùng bàn chải cọ thật kỹ khắp mình cua, các kẽ chân, càng cua,… rồi rửa đem cua đi rửa lại thật sạch với nước để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn.

Sau khi làm sạch cua thì bạn sẽ tiến hành bóc bỏ phần yếm cua đi vì lông ở bên trong yếm cua không ăn được và có thể làm ảnh hưởng đến hương vị sau khi hấp của cua.

Mẹo nhỏ:

Nếu bạn chưa thể chế biến cua ngay sau khi mua, hãy đặt cua vào ngăn đá tủ lạnh hoặc để trên một viên đá lạnh để cua tạm thời bị đông cứng mà không chết ngay. Tránh thả cua vào nước vì cua sẽ bị sốc nhiệt và dễ chết nhanh hơn.

Bia và sả là hai nguyên liệu giúp khử mùi tanh, đồng thời làm cho món cua hấp trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

• Bước 2: Hấp cua

Bắc xửng hấp lên bếp rồi đổ bia xuống dưới và xếp lần lượt cua, sả lên khay hấp bên trên. Đậy nắp xửng hấp, tủ hấp thực phẩm lại và bật bếp, tiến hành đun ở lửa to đến khi bia sôi thì hạ lửa nhỏ hấp cua trong khoảng 15 phút cho cua chín. Sau đó, mở nắp xửng hấp ra và phết đều dầu ăn lên trên mình cua rồi tiếp tục đậy nắp hấp thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Phết dầu ăn giúp cua bóng và giữ được màu đỏ lâu hơn. Ngoài ra, không cần tẩm ướp gia vị thêm vì cua đã có sẵn vị mặn.

• Thành phẩm

Hoàn tất các bước hướng dẫn trên là bạn đã có ngay thành phẩm cua hấp thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Khi cua chín, hãy gắp cua bày ra đĩa và chuẩn bị thêm một đĩa muối tiêu chanh chấm cùng để tăng thêm hương vị nhé!

Trên đây là câu trả lời chi tiết cho vấn đề: “Hấp cua bao lâu để cua ngon ngọt, không rụng càng?” cùng cách hấp cua đơn giản, ai ăn cũng mê mà NEWSUN muốn chia sẻ đến cho bạn đọc tham khảo. Hãy nhanh tay lưu lại ngay các bước hướng dẫn trên cùng những lưu ý nhỏ khi hấp cua để bắt tay vào bếp làm món cua hấp thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần này nhé!