Bỏ túi cách hấp khoai lang cách thủy ngon, giữ trọn dinh dưỡng

Khoai lang là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Không chỉ vậy, khoai lang còn bùi béo, ngon ngọt tự nhiên và có hương thơm đặc trưng nên rất được ưa chuộng. Và trong các cách chế biến khoai lang thì hấp cách thủy là phương pháp giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng và độ ngọt của khoai. Vậy hấp khoai lang cách thủy như thế nào cho đúng cách? Hấp bao nhiêu phút là vừa đủ để khoai chín mềm mà vẫn giữ được hương vị? Tham khảo bài viết NEWSUN chia sẻ sau đây để biết thêm chi tiết!

Tại sao nên hấp khoai lang cách thủy?

Khoai lang là một trong những thực phẩm lành mạnh, giàu chất xơ, vitamin A, C, B6 và các khoáng chất như kali và magie. Phương pháp hấp cách thủy giúp giữ lại hầu hết các dưỡng chất này, đồng thời giữ được vị ngọt tự nhiên của khoai.

1. Giữ trọn dinh dưỡng của khoai

So với luộc hoặc nướng, hấp cách thủy là phương pháp chế biến ít làm mất đi dinh dưỡng của khoai lang nhất. Khi hấp, khoai không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi hay nhiệt độ cao của lò nướng nên các vitamin, chất xơ và khoáng chất sẽ không vì thế mà mất đi.

2. Đảm bảo hương vị nguyên bản

Khi hấp cách thủy, khoai lang được chín đều nhờ hơi nước nóng, không bị ngấm nước như khi luộc, nên khoai giữ được vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng. Đồng thời, khoai hấp cũng không bị khô như khi nướng, giữ được độ mềm và độ ẩm tự nhiên.

3. Lành mạnh và ít calo

Hấp khoai lang cách thủy không cần sử dụng dầu mỡ hay gia vị nên chắc chắn, khoai lang hấp sẽ là món ăn lý tưởng cho những người ăn kiêng hoặc những ai muốn giữ gìn vóc dáng. Món khoai lang hấp còn giúp cung cấp đầy đủ năng lượng, giúp bạn no lâu mà không gây tăng cân.

Cách hấp khoai lang cách thủy đúng chuẩn

1. Các nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị

Để hấp khoai lang cách thủy, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

• Khoai lang tươi: Lựa chọn khoai lang còn tươi, vỏ mịn, không có dấu hiệu thâm, dập nát. Nên chọn khoai có kích thước đều nhau để thời gian hấp chín đều.
• Nồi hấp cách thủy: Có thể sử dụng nồi hấp chuyên dụng hoặc xửng hấp đặt trên nồi nước sôi.
• Nước: Đổ nước vào nồi để tạo hơi nước. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không đổ nước ngập đến khoai.

2. Các bước hấp khoai lang cách thủy

• Bước 1: Sơ chế khoai lang

Rửa sạch khoai lang dưới vòi nước để loại bỏ hết đất bẩn. Nếu cần, bạn có thể dùng bàn chải mềm để chà sạch phần vỏ khoai. Khoai lang có thể để nguyên vỏ hoặc gọt vỏ tùy theo sở thích của bạn.

Sau khi rửa sạch, để khoai lang ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

• Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp

Đổ nước vào nồi hấp, đảm bảo lượng nước vừa đủ, không quá nhiều để tránh nước tràn vào khoai. Nếu sử dụng xửng hấp, đặt xửng vào nồi sao cho không chạm nước.

Đun nước cho đến khi nước sôi mạnh và bắt đầu bốc hơi đều.

• Bước 3: Hấp khoai lang

Xếp khoai lang vào xửng hấp sao cho khoai không bị chồng lên nhau, giúp hơi nước lưu thông đều quanh khoai.

Đậy kín nắp nồi để giữ hơi nước và nhiệt độ ổn định.

3. Thời gian hấp khoai lang cách thủy

Thời gian hấp khoai lang phụ thuộc vào kích thước của củ khoai và loại khoai bạn chọn. Dưới đây là thời gian hấp trung bình cho một số trường hợp:

• Khoai lang nhỏ hoặc vừa (150-200g/củ): Thời gian hấp từ 20-25 phút.
• Khoai lang lớn hơn (trên 250g/củ): Thời gian hấp có thể kéo dài từ 30-35 phút.
• Khoai lang đã cắt khúc: Nếu bạn cắt khoai thành khúc nhỏ trước khi hấp, thời gian hấp sẽ nhanh hơn, chỉ cần từ 15-20 phút.

Bạn có thể kiểm tra khoai lang đã chín hay chưa bằng cách dùng đũa xiên vào củ khoai. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, không gặp lực cản thì khoai đã chín.

← Xem thêm: Chủ nhà hàng nên chọn tủ hấp cá công nghiệp loại nào?

→ Đọc thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm cuộn thịt vai nướng thơm ngon

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian hấp khoai lang

Thời gian hấp khoai lang có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Dưới đây là một số yếu tố chính ảnh hưởng đến thời gian này:

1. Kích thước củ khoai

Kích thước của khoai lang là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thời gian hấp. Củ khoai lớn và dày cần nhiều thời gian hơn để hấp chín so với khoai nhỏ. Để khoai chín đều, bạn nên chọn các củ khoai có kích thước tương đương nhau hoặc cắt khoai thành khúc nhỏ.

2. Loại khoai lang

Mỗi loại khoai lang có kết cấu và hàm lượng nước khác nhau, do đó thời gian hấp cũng sẽ khác nhau. Ví dụ:

• Khoai lang mật: Loại khoai này chứa nhiều nước, khi hấp có xu hướng tiết ra mật và có vị ngọt tự nhiên. Thời gian hấp khoai lang mật thường từ 25-30 phút.
• Khoai lang tím: Thịt khoai đặc và chắc hơn nên có thể mất từ 30-35 phút để chín hoàn toàn.
• Khoai lang trắng: Thời gian hấp thường ngắn hơn, khoảng 20-25 phút là khoai đã chín mềm.

3. Lượng nước trong nồi

Khi hấp khoai, lượng nước trong nồi cũng là yếu tố quan trọng. Nếu nước quá ít, nồi sẽ nhanh cạn và không tạo đủ hơi nước, làm khoai chín không đều hoặc bị khô. Ngược lại, nếu nước quá nhiều, nước có thể tràn vào xửng hấp và làm khoai bị ướt, mất đi độ ngọt và thơm tự nhiên.

Một số mẹo nhỏ giúp hấp khoai lang ngon

Hấp khoai lang là cách chế biến đơn giản nhưng để có món khoai thơm ngon, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

• Cắt bỏ hai đầu: Bạn có thể cắt bỏ hai đầu củ khoai để hơi nước thoát ra dễ dàng, giúp khoai chín đều hơn.
• Chọc lỗ: Dùng tăm hoặc nĩa chọc một vài lỗ nhỏ trên bề mặt khoai để hơi nước dễ dàng xâm nhập, giúp khoai chín nhanh hơn và không bị nổ.
• Đậy kín nắp khi hấp: Để khoai chín nhanh và đều, bạn cần đậy kín nắp nồi trong suốt quá trình hấp. Việc mở nắp quá nhiều sẽ làm hơi nước thoát ra ngoài, khiến khoai mất thời gian lâu hơn để chín.
• Không cắt khoai lang quá nhỏ: Nếu bạn cắt khoai lang thành các miếng quá nhỏ, khoai sẽ dễ bị nát khi hấp. Để giữ được cấu trúc và hương vị của khoai, bạn nên cắt khoai thành các khúc vừa phải, khoảng 3-5 cm là hợp lý.
• Kiểm soát tốt lượng nước trong nồi: Hãy kiểm tra nồi hấp định kỳ để đảm bảo lượng nước không cạn. Nếu nước cạn, hãy bổ sung nước sôi để quá trình hấp không bị gián đoạn và khoai chín đều.

Hấp khoai lang cách thủy là phương pháp chế biến khoai đơn giản nhưng lại giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và hương vị thơm ngon tự nhiên của khoai nhất. Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết về cách hấp khoai lang mà NEWSUN chia sẻ trong bài viết trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Thời gian hấp khoai tùy thuộc vào loại khoai và kích thước củ, nhưng trung bình từ 20-35 phút là bạn đã có món khoai lang hấp thơm ngon, mềm mịn và giàu dinh dưỡng rồi. Chúc bạn chế biến thành công món ăn này!