Cách làm chả rươi hấp cách thủy bổ dưỡng, béo ngậy

Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, rươi là nguyên liệu không thể thiếu để chế biến nhiều món ăn ngon. Trong đó, chả rươi hấp cách thủy là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy và cách làm vô cùng đơn giản. Trong bài viết hôm nay, NEWSUN sẽ bật mí cho bạn đọc tham khảo cách làm chả rươi hấp cách thủy cực đơn giản tại nhà, ai cũng có thể thực hiện được. Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm chả rươi hấp cách thủy cần chuẩn bị

• Rươi: 1kg
• Thịt nạc vai: 300g
• Trứng gà: 4 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Rau thì là, lá lốt, vỏ quýt: 1 ít
• Gia vị: Mì chính, tiêu xay, bột canh, hạt nêm, dầu ăn

Mẹo chọn mua thịt tươi ngon

Thay vì chọn mua những khay thịt băm sẵn khó kiểm tra chất lượng thì bạn có thể tự chọn mua thịt về tự băm cho đảm bảo an toàn. Vậy làm sao để chọn được miếng thịt tươi ngon nhất? Rất đơn giản! Hãy quan tâm đến những yếu tố sau:

• Màu sắc: Thịt nạc vai tươi ngon thường có màu đỏ hồng, không quá sẫm hay quá nhạt.
• Mùi hương: Thịt tươi không có mùi lạ, chỉ có mùi thơm tự nhiên của thịt.
• Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu tức là thịt còn tươi.
• Bề mặt: Bề mặt thịt tươi thường hơi se lại, thớ thịt mềm mại, không bị nhớt và không có vết thâm.

Mẹo chọn mua rươi tươi, béo ngậy

Tương tự, để chọn mua rươi tươi, béo ngậy thì bạn cần để tâm tới một số điều sau:

• Khi mua rươi, hãy ưu tiên chọn những con có kích thước vừa phải (không quá lớn cũng không quá nhỏ), có màu hồng tươi và còn sống.
• Rươi nằm trên bề mặt thường tươi ngon hơn, do đó bạn nên chú ý chọn những con này. Tránh những con rươi có kích thước nhỏ, thân gầy yếu, màu sắc nhợt nhạt và ít cử động vì có thể chúng đang trong tình trạng sắp chết.
• Để đảm bảo chất lượng, nên mua rươi từ các nguồn uy tín như chợ, siêu thị,…

Bật mí cách chế biến chả rươi hấp cách thủy cực đơn giản

• Bước 1: Sơ chế rươi

Rươi tươi sau khi mua về bạn cần sơ chế ngay bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa thật nhẹ để đảm bảo bụng rươi không bị vỡ. Sau đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi đã rửa qua ở bên trên vào.

Dùng đũa khuấy thật nhẹ khoảng vài lần để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên trên mặt nước. Gạn bỏ bùn đất, lông rươi, chân rươi nổi lên rồi rửa lại rươi một lần nữa và vớt ra, để thật ráo nước.

Nếu sử dụng rươi đông lạnh thì bạn cần rã đông bằng cách bỏ từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh rồi sơ chế như rươi tươi. Chú ý, không nên ngâm nước hay dùng lò vi sóng để rã đông vì có thể làm rươi bị nhiễm khuẩn gây nguy hiểm cho người ăn.

• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa thật sạch các nguyên liệu còn lại rồi cắt bỏ đầu, rễ của hành lá, rau thì là và bỏ cuống ớt. Tiếp đến, thái nhỏ hành lá, rau thì là, lá lốt, ớt.

Với vỏ quýt thì bạn cũng đem đi rửa sạch rồi thái thành những sợi nhỏ, mỏng.

• Bước 3: Trộn chả rươi

Cho rươi đã sơ chế sạch, để ráo nước vào một chiếc bát tô và thêm vào đó hỗn hợp các gia vị gồm có ½ thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột canh rồi trộn thật đều để rươi thấm đều gia vị.

Tiếp đến, đập vào tô 4 quả trứng và cho vào tô hỗn hợp thịt nạc vai băm, vỏ quýt, rau thì là, lá lốt, ớt đã sơ chế. Cuối cùng, trộn đều nhẹ tay cho hỗn hợp này hòa quyện hoàn toàn lại với nhau là có thể đem đi hấp được rồi.

Lưu ý:

Chỉ nên cho 1 chút vỏ quýt vì nếu cho nhiều thì món chả rươi của bạn sẽ bị đắng.

Bạn có thể điều chỉnh lượng rau, ớt tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé!

• Bước 4: Hấp chả rươi cách thủy

Chuẩn bị khuôn hấp và quét vào lòng khuôn một lớp dầu ăn hoặc nếu có thể, trước khi quét dầu ăn, bạn hãy lót xuống dưới khuôn một lớp lá chuối. Tiếp đến, đổ hỗn hợp chả rươi đã trộn vào khuôn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm để bọc miệng khuôn lại để tránh việc đọng hơi nước khi hấp.

Đổ nước vào nồi hấp rồi cho khuôn chả rươi vào nồi và đóng nắp nồi lại, bật bếp hấp trong khoảng 15 phút.

Hết thời gian 15 phút, bạn mở nắp nồi và mở màng bọc thực phẩm khuôn chả rươi ra. Dùng tăm đâm nhẹ vào phần chả và nếu thấy tăm còn dính thì phải hấp thêm, còn nếu tăm không dính thì tức là chả đã chín.

• Thành phẩm

Chả rươi hấp cách thủy sau khi hoàn thành thì hãy thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc bạn có thể đợi chả rươi hấp cách thủy nguội rồi đem đi chiên. Hấp chả rươi xong rồi mới đem đi chiên sẽ giúp cho chả có lớp vỏ bên ngoài vàng giòn và bên trong mềm ẩm, béo ngậy.

Trên đây là cách làm chả rươi hấp cách thủy thơm ngon, béo ngậy, bổ dưỡng, cực đơn giản tại nhà mà NEWSUN muốn chia sẻ cho bạn đọc tham khảo. Còn chần chờ gì nữa, hay lưu ngay công thức này lại và vào bếp thực hành khi có thời gian rảnh để chiêu đãi cả gia đình món ăn đặc sản này nhé!