Tham khảo ngay các cách làm cơm xá xíu thơm ngon, có thể áp dụng làm ngay tại nhà

Xá xíu là một món ăn có hương vị thơm ngon và được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, có bao giờ bạn thắc mắc về cách làm cơm xá xíu chưa? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 4 cách làm cơm xá xíu ngon tuyệt như khi bạn thưởng thức tại các hàng quán.

1. Cách làm cơm thịt xá xíu truyền thống

Nguyên liệu cho món cơm thịt xá xíu:

• 500g thịt lợn vai
• 10g hành tím băm nhỏ
• 10g tỏi băm nhỏ
• 10g gia vị xá xíu
• 3g bột điều
• Dầu hào
• Hạt nêm
• 200g gạo
• Dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt lợn vai bằng nước và xát nhẹ mặt ngoài để làm sạch. Sau đó, để thịt ráo nước bằng cách nhấc thịt ra rổ.
• Băm nhỏ tỏi và hành tím, sau đó cho chúng vào cùng một bát.
• Kiểm tra lại các nguyên liệu cần dùng để đảm bảo đã chuẩn bị đủ.

Bước 2: Ướp thịt xá xíu

• Cắt thịt thành 2-3 phần tùy ý, nhưng hãy để miếng thịt to chứ không nên cắt quá nhỏ.
• Trên mỗi miếng thịt, bạn có thể kéo thêm 1-2 đường cắt nhỏ để giúp gia vị tẩm ướp thấm đều hơn.
• Trong một bát, trộn tỏi, hành, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 3g bột điều, và 10g gia vị xá xíu. Sử dụng tay để bóp và xoa gia vị lên thịt, đảm bảo thịt được tẩm ướp đều.
• Đậy kín miệng bát để hạn chế thịt tỏ ra nước và ướp thịt trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Nấu cơm

• Tiến hành nấu cơm như bình thường. Rửa sạch gạo, đặt vào nồi cơm, đong lượng nước vừa đủ, và nấu bằng nồi cơm điện hoặc tủ cơm công nghiệp tùy vào số lượng gạo bạn dùng.

Bước 4: Chế biến thịt

• Bắt đầu chế biến thịt xá xíu bằng cách áp chảo.
• Trên một chảo, đổ dầu ăn độ dày khoảng 0.5cm và đun nóng.
• Khi dầu đã sôi, thả nhẹ thịt xá xíu đã ướp vào chảo. Hãy chỉ lấy phần thịt mà không lấy hành tỏi và nước thịt chảy ra.
• Chiên thịt với lửa vừa cho đến khi thịt chín đều cả bên trong. Thịt sẽ chuyển sang màu đỏ đậm, màu của bột điều khi bạn ướp thịt.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

• Để làm cơm xá xíu, bạn xới cơm ra bát và sử dụng thìa để tạo hình cho cơm. Sau đó, úp bát cơm lên đĩa, giữ trong vài giây rồi nhấc bát lên.
• Thịt xá xíu: Thái thịt thành các lát mỏng, sau đó xếp lên mặt cơm.
• Dưa chuột: Gọt vỏ, thái lát, và xếp lên đĩa.

Bước 6: Thưởng thức

Bây giờ bạn đã hoàn thành món cơm xá xíu với cơm trắng và thịt xá xíu thơm ngon, đậm đà. Món cơm xá xíu này có cơm hạt to, màu sắc đồng đều, và hương vị của tỏi. Khi ăn kèm với miếng thịt xá xíu mềm mỏng, chấm trong nước mắm, nó chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

2. Cách làm cơm thố xá xíu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 bát cơm
• 300g thịt ba chỉ
• 65ml xì dầu
• 40g rượu trắng
• 350ml nước
• Tỏi, gừng, ớt
• Gia vị: đường, muối, và các gia vị khác theo sở thích
• Kim chi và cải muối (tùy chọn)

Cách làm cơm thố xá xíu:

• Bước 1: Sơ chế và rửa sạch thịt ba chỉ.
• Bước 2:Trong một nồi, trộn hỗn hợp xì dầu, rượu trắng, đường và nước, sau đó đun sôi. Đun trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó thêm tỏi, gừng và ớt vào nồi.
• Bước 3: Đặt thịt ba chỉ vào nồi với hỗn hợp nước sốt. Khi thịt trở nên săn, lật thịt để nấu đều. Đun cho đến khi nước sốt trở nên đặc lại.
• Bước 4: Xới cơm ra đĩa và đặt thịt xá xíu lên trên cơm. Sau đó, rưới nước sốt lên thịt và cơm. Bước cuối cùng là thưởng thức.

Lưu ý: Bạn có thể kèm món này với kim chi hoặc cải muối để làm món ăn thêm ngon.

3. Cách làm cơm chiên xá xíu

Nguyên liệu cho món cơm chiên xá xíu:

• 300g thịt nạc dăm
• 1 muỗng cà phê Ngũ vị hương
• 1 muỗng canh Dầu hào
• 1 muỗng canh Tương ớt
• 50ml Nước tương
• 1 muỗng cà phê Hắc xì dầu
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 củ hành tím (băm nhỏ)
• 1 muỗng cà phê Hạt nêm
• 1 muỗng canh Dầu ăn
• 4 chén cơm trắng
• 4 cây cải bẹ trắng (cải thìa)

Bước 1: Sơ chế thịt xá xíu và cải thìa

• Rửa sạch thịt nạc dăm và cắt thành miếng to dài, khoảng 10cm và độ dày khoảng 1 lóng tay.
• Cải thìa mua về, cắt bỏ gốc, giữ nguyên cây không tách lá. Ngâm cải thìa trong nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ cát và bụi bẩn.

Bước 2: Ướp và khìa thịt xá xíu

• Trong một nồi, trộn một muỗng cà phê Ngũ vị hương, một muỗng canh Dầu hào, 50ml Nước tương, một muỗng cà phê Hạt nêm, một muỗng cà phê Hắc xì dầu, một muỗng canh Tương ớt và hai củ hành tím băm nhỏ. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
• Đặt thịt nạc dăm vào nồi nước sốt, lật đều thịt để gia vị thấm đều vào thịt. Ướp thịt ít nhất 4 tiếng.
• Sau khi thịt đã ngấm gia vị, đun nước sốt cùng thịt ở lửa lớn cho đến khi nước sôi lên và thịt săn lại. Tiếp theo, đổ 500ml nước lọc vào nồi và đun thêm 10 phút cho nước sốt sôi lại một lần nữa. Giảm nhỏ lửa và đun thêm 10 phút nữa cho nước sốt sệt lại.

Bước 3: Chiên cơm

• Cho 4 chén cơm trắng vào một tô to. Rưới từ từ 2 muỗng canh nước sốt xá xíu vào cơm và trộn đều. Điều chỉnh lượng nước sốt sao cho cơm có màu và hương vị đều với nước sốt.
• Trên một chảo nóng, đổ 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và phi thơm. Khi tỏi đã vàng và thơm, cho cơm đã trộn vào chiên. Đảo liên tục để cơm không bị cháy.
• Khi cơm trở nên săn lại và khô ráo, và đáy chảo không còn ướt, dàn cơm ra rìa chảo để trống một phần giữa chảo. Đặt 4 cây cải thìa lên trên cơm. Lấp cơm lên kín cải thìa và đậy nắp. Đun trong 2 phút để cải thìa chín.

Bước 4: Hoàn thành

• Múc cơm chiên ra đĩa và xếp cải thìa lên trên cơm.
• Thịt xá xíu sau khi đã được khìa thấm gia vị, gắp ra và cắt thành từng lát mỏng.
• Xếp lát thịt xá xíu lên trên cơm, tạo thành hàng gối đầu nhau để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
• Rưới thêm một muỗng canh nước sốt sánh mịn lên trên món ăn.

Bước 5: Thành phẩm

• Với những bước đơn giản này, bạn đã có món cơm chiên xá xíu với cơm trắng, cải thìa tươi xanh, và thịt xá xíu thơm ngon, đậm đà, màu sắc hấp dẫn.
• Cơm chiên có hạt cơm săn lại, màu sắc đều, thơm mùi tỏi và kết hợp với miếng thịt xá xíu mềm mỏng, được chấm trong nước sốt sánh mịn, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.

Xem ngay: Tham khảo ngay các cách nấu cơm tấm ngon, dinh dưỡng

4. Cách làm cơm gà xá xíu

Nguyên liệu cho món cơm gà xá xíu:

– Phần thịt gà xá xíu:

• 600g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 1 thìa canh bột mì
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

– Phần nước sốt:

• 1 thìa canh mật ong
• 3 thìa canh nước sốt đậu nành
• 1 thìa canh Mirin (rượu Nhật)
• 1 thìa canh rượu gạo trắng hoặc rượu vodka
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 4-5 lát gừng
• 2-3 cây hành lá
• 1/4 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1/3 chén nước lạnh

– Nguyên liệu phụ ăn kèm:

• 400g gạo (khoảng 1.5 chén gạo, tùy khẩu phần)
• 1 bó nhỏ cải thìa
• 1/2 thìa cà phê giấm trắng
• 1/2 thìa cà phê dầu ăn
• 1 nhúm nhỏ muối

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt gà và cắt thành miếng to hình chữ nhật.
• Rắc muối và tiêu lên thịt gà (không rắc lên da gà) và để thịt ngấm muối trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế thịt gà

• Rắc bột mì lên thịt gà, cả phần thịt lẫn da.
• Trong một chảo, đun nóng dầu ăn. Chiên thịt gà với mặt da xuống trước để giòn da, sau đó lật mặt và chiên thêm một chút. Thêm gừng và hành lá vào chảo cùng thịt gà.

Bước 3: Làm nước sốt

• Trong một bát, trộn đều mật ong, nước sốt đậu nành, Mirin, rượu gạo hoặc rượu vodka, tiêu xay, gừng, hành lá, hành tây, tỏi và nước lạnh. Đặt bát này qua một bên.

Bước 4: Chế biến thịt gà xá xíu

• Sau khi chiên thịt gà với gừng và hành lá thơm, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào nồi. Đun khoảng 10 phút ở lửa vừa, không lật thịt gà để giữ cho da giòn.
• Sau khi nước sốt sệt lại và thịt gà chín, lật mặt da xuống trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
• Cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5: Chế biến nguyên liệu phụ đi kèm

• Nấu cơm như mọi ngày theo khẩu phần gia đình.
• Luộc cải thìa trong nước gia vị (giấm trắng, dầu ăn, muối) cho đến khi chín và có màu xanh đẹp.

Bước 6: Thành phẩm của món cơm gà xá xíu

• Thịt gà xá xíu có màu vàng nâu, nước sốt sệt đẹp.
• Khi ăn, thịt gà mềm và thấm đều gia vị. Kết hợp với cơm và cải thìa tạo nên món ăn hấp dẫn.

Bạn có thể tỉa thêm hoa cà rốt hoặc bông hồng cà chua để trang trí món ăn nếu muốn.

Ngoài ra, nếu đang có ý định mở quán cơm xá xíu, cần nấu hấp một lượng lớn cơm và thực phẩm mỗi ngày, các bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm tủ hấp công nghiệp của chúng tôi.

NEWSUN là đơn vị chuyên cung cấp các dòng tủ hấp thực phẩm đa năng với năng suất từ 4 đến 24 khay, sử dụng nhiêu liệu điện hoặc gas nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.

Kết luận: Như vậy, qua bài viết này NEWSUN đã chia sẻ cho bạn những cách làm cơm xá xíu tại nhà vô cùng đơn giản, tiện lợi mà lại ngon đúng chuẩn ở tiệm. Hy vọng bạn sẽ chọn được một cách làm cơm xá xíu phù hợp với khẩu vị và mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon.