Tham khảo ngay các cách nấu cơm tấm ngon, dinh dưỡng

Cơm tấm không chỉ gắn liền với nền văn hóa ẩm thực Việt Nam mà còn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa hạt gạo tấm mềm dẻo, thịt nướng thơm phức, chả và bì thơm ngon, cùng với hòa quyện của nước mắm chua ngọt.  Nếu bạn chưa biết cách nấu cơm tấm thì đừng lo, trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết nhất.

Các cách nấu cơm tấm ngon

1. Cách nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150 gram gạo tấm
• Một chút muối
• Dầu ăn hoặc bơ

Các bước nấu cơm tấm bằng nồi cơm điện:

• Bước 1: Vo sạch 150 gram gạo tấm bằng cách rửa gạo trong 3 lần nước. Sau đó, ngâm gạo trong nước trong khoảng từ 20 đến 30 phút để gạo nở, giúp cơm chín đều và không bị nát.
• Bước 2: Sau khi ngâm đủ thời gian, hớt bỏ nước cũ và thay thế bằng một lượng nước mới để nấu. Để tránh cơm bị nhão, bạn cần điều chỉnh lượng nước nấu sao cho phù hợp. Lượng nước nấu sẽ tùy thuộc vào loại gạo và sở thích ăn cơm khô hay ướt. Một quy tắc thường dùng là sử dụng số nước bằng số bát gạo cộng thêm ½ chén. Ví dụ, nếu bạn nấu 1 bát gạo, bạn cần cho vào 1.5 bát nước. Hoặc nếu bạn nấu 2 bát gạo, bạn cần thêm 2.5 bát nước.
• Bước 3: Trước khi đặt gạo vào nồi cơm điện, bạn hòa ½ thìa cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào gạo. Nếu không có dầu ăn, bạn có thể sử dụng bơ thay thế. Điều này giúp cơm tấm sau khi nấu có màu sắc hấp dẫn và không bị cháy ở đáy nồi.
• Bước 4: Đặt lòng nồi vào nồi cơm điện, đậy nắp kín, cắm nồi và ấn nút chuyển sang chế độ nấu. Khi nồi báo hiệu cơm đã chín, bạn cần để nồi cơm thêm 15 phút nữa trước khi rút phích cắm.
• Bước 5: Để cơm tấm khô bề mặt và hạt cơm không dính vào nồi, bạn nên ủ cơm thêm 10-15 phút nữa sau khi nấu xong.

2. Cách nấu xôi bằng nồi hấp, xửng hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g gạo tấm chất lượng, không bị vỡ
• 1/2 thìa muối ăn
• 1 thìa dầu ăn thực vật hoặc động vật
• Xửng hấp và nồi hấp điện

Cách bước nấu xôi bằng nồi hấp, xửng hấp:

• Bước 1: Rửa sạch gạo tấm và ngâm gạo trong nước khoảng 10-15 phút. Sau đó, trộn gạo với một chút muối để tạo hương vị. Đặt gạo vào xửng hấp.
• Bước 2: Chuẩn bị nồi nước với lượng nước vừa đủ, không đổ quá nhiều để nước không chạm vào đáy xửng.
• Bước 3: Đặt xửng chứa gạo vào khoang nồi điện và bật nguồn điện. Đặt nhiệt độ cao nhất để đun sôi nước nhanh chóng.
• Bước 4: Sau khi nước sôi, hạ nhiệt độ để nước duy trì sự sôi nhẹ. Đảm bảo cơm tấm nấu từ từ, vừa chín và giữ độ mềm.
• Bước 5: Khi đã hấp gạo trong khoảng 30-40 phút, dùng đũa hoặc mui xới để kiểm tra độ chín của cơm. Nếu cơm đã chín, ủ thêm khoảng 10 phút nữa để cơm mềm và thơm ngon hơn.
• Bước 6: Nếu muốn cơm thơm ngon hơn, bạn có thể thêm vài lá nếp xếp ở đáy nồi trước khi đặt xửng vào. Điều này sẽ tạo một hương vị thơm ngon đặc biệt cho cơm tấm.

Như vậy, cách bước nấu xôi bằng xửng hấp để nấu cơm tấm sẽ giúp cơm thơm ngon, mềm và không bị cháy, nhão. Sau khi hoàn thành quy trình này, bạn sẽ có một bát cơm tấm ngon lành.

3. Cách nấu cơm tấm ngon để bán

Sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp để hấp cơm tấm là một lựa chọn tuyệt vời, đặc biệt phù hợp cho các quán cơm, nhà hàng, bếp trường học, bệnh viện và những nơi có nhu cầu nấu cơm hàng loạt.

Tủ hấp cơm tấm hoạt động dựa trên nguyên lý hấp chín thực phẩm bằng hơi nước. Với tủ này, bạn không cần lo lắng về việc cơm bị khô, nhão, cháy, hoặc lãng phí nguyên liệu. Chất lượng cơm tấm luôn được đảm bảo, có độ tơi xốp, và giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng. Tủ hấp cơm công nghiệp mang đến những bát cơm tấm thơm ngon, nguyên vị.

Cách sử dụng tủ nấu cơm điện:

• Bước 1: Gạo tấm sau khi được rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 10-15 phút được đặt vào khay Inox. Mỗi khay có thể chứa tới 3,5-4kg gạo.
• Bước 2: Khay gạo được đặt vào tủ nấu cơm theo các rãnh đã thiết kế. Nguồn nước được kết nối để cung cấp đủ nước vào khoang của tủ hấp cơm.
• Bước 3: Đóng cửa tủ cơm một cách chắc chắn và cắm nguồn điện để tủ cơm tự động bắt đầu quá trình nấu.
• Bước 4: Cơm sẽ được nấu trong khoảng 25-35 phút, và bạn có thể nhận biết việc nấu xong qua lượng khí thoát ra từ van xả áp suất ở bên ngoài tủ.
• Bước 5: Khi cơm đã chín, mở cửa tủ cơm và lần lượt lấy các khay cơm ra ngoài để phục vụ.

Sử dụng tủ hấp cơm công nghiệp giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng cơm tấm, đồng thời giúp bạn nấu cơm một cách dễ dàng và hiệu quả.

Xem thêm: Các cách làm cơm sườn ngon mềm thịt, đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà

Cách nấu các loại cơm tấm phổ biến

1. Cách nấu cơm tấm sườn rim

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g gạo tấm
• 60g gạo trắng
• 300g sườn heo (khoảng 4 miếng sườn)
• 100g da heo
• 1/2 củ cải trắng (loại củ cải cỡ lớn)
• 1 củ cà rốt
• 1 trái cà chua
• 1 trái ớt
• 4 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 4 cây hành lá
• 1 chén nước dừa (chén ăn cơm)
• 6 muỗng canh nước mắm
• 100ml giấm ăn (khoảng 1/2 chén ăn cơm)
• 6 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu)
• 1 quả dưa leo

Các bước nấu cơm tấm sườn rim:

Bước 1:Rửa gạo tấm và nấu cơm trong nồi cơm điện.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu và làm đồ chua

• Chuẩn bị cải trắng và cà rốt, sau đó bào sợi.
• Rửa sạch dưa leo, cà chua, ớt, tỏi và hành lá.
• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm giấm, đường, và muối, sau đó ngâm cải trắng và cà rốt trong hỗn hợp này trong vòng 1 tiếng.

Bước 3: Đập thịt sườn mỏng và ướp với gia vị bao gồm hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm, hành tím, tỏi, và ớt. Ướp trong 1 tiếng.

Bước 4: Pha nước mắm và làm mỡ hành

• Pha nước mắm bằng cách kết hợp nước sôi, đường, nước mắm, tỏi, ớt, và hành. Nêm nếm theo khẩu vị.
• Đun nóng dầu ăn, sau đó trộn với hành lá và gia vị để làm mỡ hành.

Bước 5: Sơ chế và luộc da heo

• Rửa sạch da heo và chà muối để loại bỏ tạp chất trong da.
• Luộc da heo khoảng 20-30 phút cho đến khi chín, sau đó cắt thành sợi mỏng.

Bước 6: Làm bì

• Rang gạo trắng cho đến khi màu vàng nâu, sau đó xay nhuyễn.
• Trộn gạo rang với sợi da heo đã cắt.

Bước 7: Rim sườn

• Đun nóng dầu ăn trong chảo và đảo sườn heo đã ướp cho thịt săn lại.
• Thêm nước dừa và rim sườn cho đến khi nước cạn bớt.
• Sau đó, thêm nước mắm và đường, rim thêm cho đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp và có mùi thơm.

Bước 8: Thành phẩm

• Đặt cơm tấm lên đĩa, thêm bì, dưa leo, cà chua, và mỡ hành lên trên.
• Cuối cùng, đặt sườn rim lên đĩa và thưởng thức.

2. Cách nấu cơm tấm sườn bì chả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo tấm
• Nửa cân sườn cốt lết có mỡ viền bên ngoài
• Gia vị: mật ong, muối, nước mắm, dầu hào, sữa đặc, dầu ăn, đường, và soda
• Hành lá, cà rốt, củ cải trắng

Các bước nấu cơm tấm sườn bì chả:

Bước 1: Nấu gạo

• Đun sôi nước và đổ gạo vào. Sử dụng đũa để đảo đều gạo, sau đó chắt hết nước.
• Đậy nắp nồi lại và đợi gạo chín từ 15 phút đến 1 giờ. Sau đó, vớt ra và để ráo nước hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế sườn

• Cắt sườn thành miếng vừa, sau đó rửa sạch bằng nước muỗi loãng và xả nước lạnh để làm sạch.
• Đặt sườn lên rổ để ráo nước.

Bước 3: Ướp thịt ăn kèm

• Chuẩn bị một hỗn hợp gia vị cho sườn. Đeo bao tay và trộn gia vị để thấm đều vào thịt. Sử dụng màng thực phẩm để bọc kín miệng thau thịt.
• Ướp thịt trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2-3 tiếng trước khi chế biến.

Bước 4: Nướng sườn

Nướng sườn đã được ướp trên bếp than hồng. Khi thịt chín và có màu vàng đều, bạn có thể vớt ra.

Bước 5: Hoàn thiện cơm tấm

• Pha nước chấm bằng cách kết hợp mỡ hành, muối, đường, tỏi ớt băm, và nước sôi. Quậy đều cho tạo thành nước chấm.
• Dùng nước mắm và chanh để điều chỉnh hương vị nếu cần.

3. Cách nấu cơm tấm chay

Nguyên liệu cần có:

• 500g gạo tấm chất lượng
• 2 miếng đậu hủ
• 50g miến tàu
• 200g sườn non chay
• 1 tai nấm mèo
• ½ củ cà rốt
• 1 củ khoai tây
• 1 quả dưa leo
• 100g bột mì
• Hành tím, rau thơm, ngò rí
• Chanh, tỏi, ớt
• Gia vị: Đường, ngũ vị hương, nước mắm, tiêu xay, muối, hắc xì dầu, tương cà, tương ớt

Các bước nấu cơm tấm chay:

Bước 1: Nấu cơm tấm chay

• Rửa gạo tấm khoảng 2-3 lần để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn.
• Ngâm gạo trong nước khoảng 20-30 phút để hạt gạo nở đều, làm cho cơm tấm mềm và xốp hơn.
• Đặt lượng nước phù hợp vào nồi cơm điện trước khi cho gạo vào nấu chín.
• Sau khi nồi cơm tự ngắt và chuyển sang chế độ giữ ấm, tiếp tục ủ cơm trong thêm 10-15 phút để cơm chín đều và không bị ẩm.

Bước 2: Ướp và chế biến sườn chay

Làm sốt ướp sườn chay:

• Đảo tỏi băm trong ít dầu cho đến khi tỏi vàng đều.
• Chuẩn bị gia vị bao gồm 2 thìa tương cà, 1 thìa tương ớt, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa mật ong, 2 thìa muối, và 2 thìa đường.
• Đun hỗn hợp gia vị trên lửa nhỏ cho đến khi tan hoà và có vị thơm đậm.

Chế biến sườn chay:

• Ngâm sườn chay non trong nước khoảng 20-30 phút để làm mềm. Rồi rửa sạch sườn, vắt nước và để ráo.
• Ướp sườn chay non với nước sốt đã chuẩn bị trong 15 phút để sườn ngấm vị.
• Chiên sườn chay non trên chảo với lửa trung bình cho đến khi vàng đều 2 mặt. Đây sẽ là miếng sườn chay thơm ngon và đậm vị.

Bước 3: Bì chay trộn thính siêu ngon

• Ngâm miến tàu trong nước lạnh và trụng qua nước sôi để chín và loại bỏ bụi bẩn.
• Vớt miến ra để ráo nước và cắt thành từng khúc nhỏ vừa.
• Chiên đậu hủ một miếng để giòn và cắt thành sợi.
• Trộn miến, đậu hủ chiên giòn, 1 thìa thính gạo, ½ thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa muối lại với nhau. Trộn đều cho đến khi bì chay thấm đều gia vị.

Bước 4: Hấp chả chay đơn giản

• Băm một miếng đậu hủ trắng mịn và chắt bỏ nước dư.
• Ngâm nấm mèo trong nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và mùi gỗ. Rửa sạch nấm với nước 2-3 lần, để ráo và thái nhỏ. Rồi trộn cùng đậu hủ.
• Thêm vào hỗn hợp ⅓ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường và trộn đều để đậu hủ và nấm mèo thấm vị.
• Sau khoảng 15 phút, đem hỗn hợp trên đi hấp cách thủy trong 25 phút. Nếu muốn, bạn có thể quết một lớp trứng lên trên bề mặt chả khi nó bắt đầu chín và tiếp tục hấp.

Bạn có thể thêm hành tím, rau thơm, ngò rí, chanh, tỏi, ớt, và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị cá nhân.

4. Cách nấu cơm tấm thịt nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba rọi xay: 300g
• Trứng vịt: 3 quả
• Miến: 2 lọn
• Nấm mèo: 2 tai

Các bước nấu cơm tấm thịt nướng

• Cắt miến thành từng đoạn có chiều dài khoảng 6-7cm và ngâm nấm mèo trong nước ấm để chúng nở.
• Tách riêng 01 lòng đỏ trứng vịt vào một chén.

Bước 2:

• Đánh trứng vịt còn lại vào một tô riêng để lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện.
• Trong một tô lớn, trộn thịt ba rọi xay, trứng vịt, miến, và nấm mèo đã thái nhỏ.
• Nêm thêm gia vị gồm ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê hành tím băm.
• Khi đã trộn đều gia vị, chúng ta sẽ có hỗn hợp cho chả.

Bước 3:

• Đặt hỗn hợp chả vào xửng.
• Hấp chả trong khoảng 15 phút để chả chín.
• Sau khi chả đã chín, phết lòng đỏ vịt đã tách riêng lên mặt chả.
• Mở nắp nồi để lòng đỏ vịt lên màu vàng cam đẹp.
• Khi cắt chả thành từng miếng, bạn sẽ có món cơm tấm chả trứng ngon và hấp dẫn.

5. Cách nấu cơm tấm sườn nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 bát gạo tấm
• 1kg sườn cốt lết
• 1 phần bì da heo
• 2 củ cà rốt
• 3 củ cải trắng
• ¼ quả cam
• 1 quả ớt sừng
• Hành tím, hành lá, tỏi
• Gia vị: sữa đặc, dầu hào, muối, đường, tiêu xay, nước mắm, nước tương, bột ngọt, dầu ăn, mật ong, giấm

Các bước nấu cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Ướp sườn

• Trong một tô, trộn mật ong, mỡ (hoặc dầu ăn), hành, tỏi băm nhuyễn (có thể vắt lấy cốt), chút chanh hoặc giấm, một ít bột ngũ vị hương, và một chút dầu hào. Có thể sử dụng mỡ gà thay cho dầu thực vật hoặc mỡ heo để làm cho thịt thêm ngon.
• Để sườn thấm gia vị tốt hơn, lau khô miếng sườn trước khi ướp.
• Ướp sườn ít nhất 2-3 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh là tốt nhất.

Bước 2: Nướng sườn

• Nướng miếng sườn to trên lửa than nhỏ vừa. Trước khi nướng, quét một lớp dầu ăn lên hai mặt thịt để tránh làm khô sườn.
• Không nên ép hoặc ấn miếng thịt khi nướng, hãy để nó chín tự nhiên.
• Khi miếng sườn gần chín tới, có thể quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên bề mặt để tạo màu và hương thơm đẹp cho sườn.
• Khi hoàn thành, miếng sườn sẽ thơm ngon, mềm tự nhiên và không bị khô.

Cơm tấm thịt nướng đã hoàn thành và sẵn sàng được thưởng thức. Bạn có thể kết hợp nó với các loại rau sống và nước mắm pha chua ngọt để có món cơm tấm ngon và đậm đà.

Xem thêm: Cách làm cơm trộn Hàn Quốc tại nhà đơn giản, ngon như ngoài tiệm

Hy vọng với hướng dẫn các cách nấu cơm tấm này, bạn sẽ có một bữa cơm tấm ngon và đậm đà ngay tại nhà. Đừng ngần ngại thử và tận hưởng niềm vui trong việc nấu nướng và chia sẻ món ăn ngon này với gia đình và bạn bè của mình nhé!

Ngoài ra, nếu đang có nhu kinh doanh cơm tấm, bạn có thể tham khảo qua các sản phẩm tủ hấp cơm công nghiệp giá rẻ của NEWSUN chúng tôi, để tiết kiện tối đa về thời gian và nhân lực. NEWSUN chúng tôi kinh doanh đa dạng các loại tủ cơm, từ tủ hấp cơm dùng điện, tủ cơm gas, cho đến tủ cơm kết hợp cả điện và gas.