Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon, chuẩn vị Hà Thành!

Xôi cốm từ lâu đã được xem là thức quà đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về. Những hạt cốm dẻo thơm được gói ghém tỉ mỉ trong lá sen, tưởng chừng đơn giản nhưng lại làm xiêu lòng biết bao nhiêu thực khách. Nếu như bạn chưa có dịp đặt chân đến Hà Nội và khám phá hương vị xôi cốm độc đáo này thì cũng đừng vội buồn nhé. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon, chuẩn vị Hà Thành nhé!

Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon, chuẩn vị Hà Thành!
Cách nấu xôi cốm hạt sen thơm ngon, chuẩn vị Hà Thành!

Nguyên liệu nấu xôi cốm cần chuẩn bị 

  • Cốm tươi: 400g
  • Đậu xanh: 100g
  • Hạt sen: 100g
  • Dừa sợi: 120g
  • Lá dứa, lá sen, nước cốt dừa
  • Muối, đường

>>Xem thêm: Cách nấu xôi vò đậu xanh đơn giản, thơm ngon ai cũng thích

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Với cốm tươi thì bạn nên chọn loại có màu xanh nõn chuối để đảm bảo cốm không bị nhuộm phẩm màu. Bên cạnh đó, cốm có dạng dẹt, chắc, mỏng và khi cắn có vị bùi bùi, có mùi thơm của lúa non sẽ là loại cốm tươi ngon.

Với hạt sen thì bạn cần chọn những hạt chắc, màu trắng đục, không bị héo và khi cắn thử sẽ có vị ngọt, có sữa.

Còn với đậu xanh thì bạn nên mua loại đậu đã được cà vỏ kỹ để sau khi hấp và nghiền đậu sẽ mềm mịn hơn. Bên cạnh đó, nên lựa chọn những hạt đậu có kích thước đồng đều vừa phải, chắc hạt và không dễ vỡ. Tránh không chọn những hạt đậu có dấu hiệu ẩm mốc, có màu sắc hay mùi lạ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng món xôi.

Các bước cách nấu xôi cốm dẻo thơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chúng ta sẽ rửa sạch cốm tươi và để thật ráo nước. 

Sau đó, đem đậu xanh và hạt sen đi rửa sạch với 2-3 lần nước và ngâm riêng trong nước pha một chút muối khoảng 2-3 tiếng. Hết thời gian ngâm, hãy đem chúng đi rửa sạch lại một lần nữa và để ráo nhé!

Cuối cùng, mang đậu xanh đi hấp trên xửng khoảng tầm 25 phút và luộc hạt sen trong khoảng 20 phút. Khi đã hấp/luộc xong thì bạn hãy vớt đậu xanh, hạt sen ra và để thật ráo nước.

Cách nấu xôi cốm: Sơ chế nguyên liệu
Cách nấu xôi cốm: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào dừa sợi với đường

Trộn đều dừa sợi đã chuẩn bị với 1 thìa cà phê đường rồi đem chúng xào trên chảo ở lửa vừa tầm 5-10 phút là được.

Cách nấu xôi cốm: Xào dừa sợi với đường
Cách nấu xôi cốm: Xào dừa sợi với đường

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Để hỗn hợp nước cốt dừa thơm, dậy mùi hơn thì chúng ta nên nấu cùng với lá dứa hay còn gọi là lá nếp thơm. Đổ 150ml nước cốt dừa vào nồi và cho lá nếp vào đun trên bếp ở lửa nhỏ. Sau khi đun khoảng 10 phút thì chúng ta sẽ gắp bó lá nếp ra khỏi nồi và tắt bếp.

Cách nấu xôi cốm: Nấu nước cốt dừa với lá dứa
Cách nấu xôi cốm: Nấu nước cốt dừa với lá dứa

>>Xem thêm: Cách nấu xôi mặn thập cẩm siêu ngon, bán buổi sáng cực đắt hàng

Bước 4: Hấp xôi cốm 

Cho đậu xanh đã hấp vào tô trộn đều cùng với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Nghiền nhuyễn hỗn hợp này và tiếp tục trộn đều cùng với cốm tươi, nước cốt dừa.

Sau đó, đem hỗn hợp cốm, đậu xanh, nước cốt dừa vừa trộn đi hấp trên xửng khoảng 3-5 phút. Hết thời gian hấp, chúng ta sẽ bỏ thêm hạt sen luộc và dừa sợi xào vào xôi, trộn đều ngay trên xửng hấp. 

Cuối cùng, múc xôi cốm ra lá sen đã rửa sạch, lau khô và thưởng thức ngay khi xôi còn nóng nhé. Bật mí rằng sử dụng lá sen tươi để gói xôi cốm sẽ giúp xôi có mùi thơm đặc trưng hơn hẳn đấy!

Cách nấu xôi cốm: Hấp xôi cốm 
Cách nấu xôi cốm: Hấp xôi cốm 

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là chỉ với một vài bước làm đơn giản cùng nguyên liệu cốm tươi dẻo thơm là bạn đã có ngay một đĩa xôi cốm thơm ngon chuẩn vị Hà Thành rồi.

Vị cốm dẻo thơm hòa quyện cùng hương vị bùi béo của đậu xanh, hạt sen và vị ngọt ngào từ dừa sợi sẽ tạo nên một món ngon hấp dẫn, vạn người say mê. 

Thành phẩm xôi cốm dẻo thơm
Thành phẩm xôi cốm dẻo thơm

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi cốm đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn mà chúng tôi muốn chia sẻ tới các bạn đọc. Còn chần chừ gì nữa, hay ghi lại công thức và vào bếp trổ tài ngay món xôi này cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

>>Xem thêm: 5 Cách nấu xôi gấc dẻo thơm, màu đỏ tươi hấp dẫn

Ngoài làm xôi cốm tại nhà thì nhiều người đã lựa chọn làm món xôi này để bán kinh doanh cũng cực kỳ đắt hàng. Và nếu các loại xửng, chõ hấp thông thường không thể đáp ứng đủ sản lượng xôi cốm cần làm thì bạn có thể tham khảo sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp. Với số khay nấu hấp đa dạng cùng khả năng tùy chỉnh nhiệt độ & thời gian linh hoạt thì tủ hấp thực phẩm chắc chắn sẽ là thiết bị giúp bạn nâng cao đáng kể năng suất và chất lượng của món xôi cốm này. 

Bài viết liên quan

Tôm hấp bia, tôm hấp nước dừa: 2 cách hấp tôm ngon đúng điệu

Tôm, một loại hải sản quen thuộc và giàu dinh dưỡng, luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong các bữa ăn gia đình. Tôm rất dễ chế biến và trong số các phương pháp chế biến tôm thì hấp tôm luôn là cách làm được nhiều người lựa chọn vì giúp giữ lại trọn […]

Xem thêm

Chủ nhà hàng nên chọn tủ hấp cá công nghiệp loại nào?

Nhà hàng của bạn muốn luôn phục vụ thực khách những món cá hấp tươi ngon, hấp dẫn? Một chiếc tủ hấp cá công nghiệp chất lượng cao chính là giải pháp tối ưu, giúp bạn tiết kiệm thời gian, nâng cao hiệu suất và giữ trọn hương vị tự nhiên của cá. Vậy với […]

Xem thêm

Hướng dẫn cách làm gà hấp tỏi thơm mềm, ngọt thịt

Gà hấp tỏi là một món ăn vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà. Hương vị thơm ngon của tỏi kết hợp với thịt gà ngọt mềm sẽ khiến bạn mê mẩn. Cùng theo dõi hướng […]

Xem thêm

Cách làm gà hấp bia sả nguyên con siêu đơn giản tại nhà

Bạn có biết rằng, bia không chỉ dùng để uống mà còn là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến món ăn không. Chút đắng nhẹ của bia, kết hợp với hương thơm nồng nàn của sả, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt gà, tạo nên một hương vị thơm ngon khó […]

Xem thêm

Tổng hợp các công thức nấu cá hấp xì dầu thơm ngon, dễ làm

Cá hấp xì dầu là một món ăn được nhiều người yêu thích, bởi vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại vô cùng dễ làm. Cùng chúng tôi khám phá ngay các công thức nấu cá hấp xì dầu thơm lừng, hấp dẫn, cực đơn giản tại nhà trong bài viết dưới đây. Nội dung1 Các […]

Xem thêm

Bí quyết làm kê gà hấp gừng mềm ngọt, không bị khô

Kê gà hấp gừng không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá ngay, cách làm kê gà hấp gừng mềm ngọt, không bị khô để chiêu đãi cả gia đình trong bài viết dưới đây.  Cách làm kê gà […]

Xem thêm